Poznaj domową nalewkę z zielonych orzechów włoskich, która od pokoleń pomaga przy kłopotach z żołądkiem i trawieniem. Z tego przepisu przygotujesz aromatyczną orzechówkę o głębokim kolorze, wyrazistym smaku i prozdrowotnym działaniu. Wystarczy kilka składników, odrobina pracy i sporo cierpliwości, aby mieć w spiżarni mocny, leczniczy trunek na długie miesiące.
Składniki
- 500 g zielonych, niedojrzałych orzechów włoskich razem z miękką, zieloną łupiną (około 18 sztuk)
- 500 ml spirytusu rektyfikowanego 95%
- 250 ml wódki 40–45%
- 250 ml wody
- 260 g cukru (około 1 pełna szklanka o pojemności 250 ml) lub dobrej jakości miodu
- duży, szklany słój o pojemności minimum 2 litrów z szczelną zakrętką
- rękawiczki jednorazowe do pracy z orzechami
- drewniana łyżka lub patyczek do mieszania
- gaza, filtr do kawy lub gęste sitko do późniejszej filtracji
Składniki wystarczą na około 1300 ml nalewki z orzecha włoskiego, czyli trunek dla mniej więcej 20–25 osób, jeśli podasz go w małych kieliszkach jako domowy środek na trawienie.
Sposób wykonania
- Orzechy zbierz pod koniec czerwca lub na początku lipca, gdy są jeszcze zielone, miękkie i bez twardej skorupy w środku. Dobre orzechy na nalewkę mają wielkość mniej więcej piłeczki pingpongowej, a nóż wchodzi w nie bez oporu. Załóż rękawiczki, ponieważ zielone orzechy silnie barwią skórę.
- Orzechy dokładnie umyj pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Każdy orzech przekrój najpierw na pół, a następnie na ćwiartki lub jeszcze mniejsze kawałki. Im drobniej pokrojone, tym szybciej oddadzą smak i cenne związki do alkoholu.
- Przygotuj wyparzony i suchy słój. Przełóż do niego wszystkie kawałki orzechów. Zalej najpierw wódką, a następnie dolej cały spirytus. Orzechy muszą być całkowicie przykryte alkoholem.
- Wymieszaj zawartość słoja drewnianą łyżką lub kilkukrotnie nim potrząśnij. Słój szczelnie zakręć i odstaw w miejsce zacienione, o temperaturze pokojowej, najlepiej 19–22 stopnie. Nie stawiaj go w pełnym słońcu.
- Pozostaw orzechy do maceracji na minimum 30 dni, najlepiej przez 30–40 dni. W tym czasie nalewka szybko ściemnieje. Początkowo będzie żółtawo zielona, a po kilku dniach przybierze kolor czarnozielony, który później zmieni się w bardzo ciemny brąz. W trakcie maceracji nie musisz codziennie mieszać słoja.
- Po 4–6 tygodniach zlej cały alkohol do drugiego, czystego słoja lub szklanego naczynia. Kawałki orzechów zostaw w pierwszym słoju. Zlany płyn to tak zwana surowa nalewka. Naczynie z nią zakręć i odstaw w to samo chłodne, zacienione miejsce.
- Do słoja z pozostawionymi orzechami wlej wodę oraz wsyp cukier lub dodaj miód. Dokładnie wymieszaj, zakręć słój i odstaw na 7–14 dni. Każdego dnia energicznie potrząsaj słojem lub przemieszaj jego zawartość, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a z orzechów powstał gęsty, aromatyczny syrop.
- Po tygodniu do dwóch tygodni zlej powstały syrop do osobnego naczynia. Możesz krótko przepłukać kawałki orzechów odlaną wcześniej surową nalewką, aby odzyskać resztki syropu, które je oblepiają. Kawałki orzechów wyrzuć. Połącz surową nalewkę z przygotowanym syropem, wymieszaj i przelej do czystego słoja lub butli.
- Odstaw nalewkę ponownie w zacienione, chłodne miejsce na co najmniej kilka tygodni. Po wstępnym klarowaniu przefiltruj ją przez gazę, filtr do kawy lub bardzo gęste sitko, aby usunąć osad i drobinki. W razie potrzeby filtrację powtórz po kilku dniach.
- Gotową, sklarowaną nalewkę rozlej do czystych butelek. Zakorkuj lub szczelnie zakręć. Nalewka z orzecha włoskiego powinna dojrzewać minimum 6 miesięcy. Pełnię smaku, aromatu i właściwości uzyskuje zwykle po 6–12 miesiącach leżakowania.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Nalewka z orzecha włoskiego na co pomaga? To tradycyjny domowy specyfik, który od pokoleń stosuje się przede wszystkim na dolegliwości przewodu pokarmowego. Wspiera trawienie, działa ściągająco, bakteriobójczo i lekko odtruwająco. Szczególnie ceniona jest orzechówka na żołądek i jelita.
Najczęściej nalewkę z zielonych orzechów wykorzystuje się doraźnie, przy takich problemach jak: niestrawność, zatrucie pokarmowe, biegunka, bóle brzucha, wzdęcia oraz naprzemiennie pojawiające się zaparcia i luźne stolce. W niewielkich ilościach bywa też stosowana jako wsparcie przy hemoroidach czy infekcjach bakteryjnych układu pokarmowego.
Jak stosować nalewkę z orzecha włoskiego u dorosłych jako domowy środek na trawienie? Najczęściej zaleca się 1 łyżeczkę nalewki, ewentualnie rozcieńczonej w niewielkiej ilości wody, do 3 razy dziennie, przez kilka dni. Przy kuracji przeciwpasożytniczej stosuje się zwykle około 5 ml nalewki 3 razy dziennie maksymalnie przez 3–5 dni. To tylko przykładowe dawki. Nalewka jest mocnym alkoholem i nie powinna być używana długotrwale ani profilaktycznie dzień w dzień.
Orzechówka działa również zewnętrznie. Rozcieńczona w wodzie może służyć do przemywania skóry skłonnej do trądziku, przy stanach ropnych, delikatnych zmianach grzybiczych oraz przy nadmiernej potliwości stóp. Cienka warstwa nalewki nakładana na skórę poprawia jej wygląd i działa lekko odkażająco, choć zawsze trzeba obserwować reakcję skóry, ponieważ wysoka zawartość alkoholu może ją podrażnić.
Przeciwwskazania do picia nalewki z orzecha włoskiego są bardzo istotne. Tego trunku nie powinny spożywać:
- dzieci oraz młodzież poniżej 18 roku życia
- kobiety w ciąży, karmiące piersią i planujące ciążę
- osoby, które nie mogą lub nie chcą pić alkoholu
- chorujący na cukrzycę i osoby ściśle ograniczające cukier
- chorujący na aktywne wrzody żołądka lub dwunastnicy, refluks, przewlekłe choroby żołądka i jelit
- osoby z uczuleniem na orzechy włoskie lub nadwrażliwością na którykolwiek składnik nalewki
Przy przewlekłych chorobach, przyjmowaniu leków, problemach z wątrobą lub nerkami konieczna jest wcześniejsza konsultacja z lekarzem. Domowa nalewka z orzecha włoskiego może być jedynie uzupełnieniem terapii i nie zastępuje leczenia prowadzonego przez specjalistę.
Warto też pamiętać, że nalewka z orzecha włoskiego jest bardzo kaloryczna i bogata w cukier. Poniżej orientacyjne wartości dla 100 ml gotowego trunku przygotowanego według powyższego przepisu.
| Wartość energetyczna | ok. 368 kcal |
| Węglowodany ogółem | ok. 92 g |
| w tym cukry | ok. 23 g |
| Białko | 0 g |
| Tłuszcze | 0 g |
Aby nalewka zachowała swoje właściwości, przechowuj ją w dobrze zakorkowanych butelkach, w chłodnym i ciemnym miejscu. Od pierwszego dnia nastawu do momentu picia powinno minąć co najmniej 6 miesięcy, a najlepiej 9–12 miesięcy. Z czasem smak łagodnieje, gorycz się zaokrągla, a trunek nabiera złożonego, korzenno orzechowego aromatu. Podawaj ją w małych ilościach, w kieliszkach 20–30 ml, najlepiej w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną, jako digestif po obfitym posiłku.
