Kurczak w sosie pomidorowym z makaronem – przepis

Zapraszam cię do przygotowania aromatycznego kurczaka w sosie pomidorowym z makaronem, który świetnie sprawdzi się na obiad w środku tygodnia. To danie jest proste, a jednocześnie wygląda i smakuje jak z dobrej restauracji. Wystarczy kilkadziesiąt minut, by na stole pojawił się talerz pełen makaronu z delikatnym kurczakiem w gęstym, pomidorowym sosie.

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka
• 300 g makaronu (np. penne, świderki lub spaghetti)
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie, dla delikatniejszego sosu)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• garść tartego parmezanu lub innego twardego sera do podania
• świeża bazylia lub natka pietruszki do posypania

Składniki wystarczą na 4 porcje dania, idealne na rodzinny obiad lub obiad z porcją na następny dzień.

Sposób wykonania

1. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek również obierz i pokrój w bardzo małą kostkę lub przeciśnij przez praskę. Pierś z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w średniej wielkości kostkę, aby mięso szybko i równomiernie się usmażyło.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3 do 4 minut. Cebula powinna się zeszklić i lekko zmięknąć, ale nie może się przypalić, bo sos będzie gorzki.
3. Dodaj czosnek do cebuli i smaż jeszcze około 30 sekund. Mieszaj cały czas. Czosnek ma tylko uwolnić aromat. Gdy zacznie intensywnie pachnieć, od razu przejdź do kolejnego kroku, aby się nie zrumienił zbyt mocno.
4. Do cebuli i czosnku dodaj pokrojonego kurczaka. Zwiększ ogień na średnio wysoki i smaż przez około 6 do 8 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aż kawałki kurczaka się zrumienią z każdej strony i nie będą surowe w środku.
5. Posyp kurczaka słodką papryką, oregano i bazylią. Wymieszaj dokładnie, aby mięso pokryło się przyprawami. Smaż jeszcze około 1 minutę, by zioła i przyprawy uwolniły smak. Na tym etapie możesz lekko doprawić całość solą i pieprzem.
6. Wlej na patelnię krojone pomidory z puszki oraz passatę pomidorową. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, który zrównoważy kwasowość pomidorów. Całość dokładnie wymieszaj. Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień na niski.
7. Gotuj sos z kurczakiem na małym ogniu przez około 15 minut. Mieszaj co kilka minut, aby nic nie przywarło do dna patelni. W tym czasie sos zgęstnieje, a kurczak stanie się bardzo miękki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dolać odrobinę wody.
8. W międzyczasie ugotuj makaron. W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj sól. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj około 8 do 10 minut, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron, ale nie przelewaj go zimną wodą, aby nie stracił skrobi, która pomaga sosowi lepiej się go trzymać.
9. Po około 15 minutach gotowania sosu sprawdź jego smak. Dopraw mocniej solą i pieprzem, jeśli trzeba. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej aksamitny, wlej śmietankę. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2 do 3 minuty, aż śmietanka dobrze połączy się z pomidorami.
10. Do gotowego sosu pomidorowego z kurczakiem możesz dodać ugotowany makaron i wszystko dokładnie wymieszać na patelni. Dzięki temu makaron pokryje się sosem równomiernie. Możesz też nakładać makaron na talerze, a na wierzch kłaść porcję sosu. Obie metody sprawdzają się dobrze.
11. Na koniec posyp danie tartym parmezanem. Dodaj porwaną świeżą bazylię lub posiekaną natkę pietruszki. Podawaj od razu, gdy makaron i sos są gorące. Kurczak w sosie pomidorowym z makaronem najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, kiedy sos jest gęsty i kremowy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kurczak w sosie pomidorowym z makaronem to danie, które łatwo dopasować do własnych upodobań. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do sosu szczyptę ostrej papryki lub trochę płatków chili. Gdy preferujesz bardziej łagodną wersję, zwiększ ilość śmietanki i zrezygnuj z dodatkowo pikantnych dodatków. Możesz też urozmaicić sos, dodając pokrojoną w paski paprykę, cukinię albo garść świeżego szpinaku pod koniec gotowania. Dzięki temu potrawa będzie bogatsza w warzywa i bardziej sycąca.

Do tego dania najlepiej pasuje makaron o kształcie, który dobrze trzyma sos. Świetnie sprawdzi się penne, świderki lub tagliatelle. Jeśli chcesz uzyskać bardziej pożywny posiłek, wybierz makaron pełnoziarnisty lub z dodatkiem warzyw. Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym nadaje się również do odgrzewania. Po ostudzeniu przechowuj go w lodówce przez 1 do 2 dni. Podczas podgrzewania możesz dodać odrobinę wody lub mleka, aby sos znowu stał się bardziej płynny.

Poniżej znajdziesz orientacyjną wartość energetyczną jednej porcji, przy założeniu, że cała potrawa dzielona jest na 4 porcje i używasz podanych ilości składników.

Podając danie, możesz dodać prostą zieleninę na talerz, na przykład mieszankę sałat skropioną oliwą i sokiem z cytryny. Taki dodatek odświeży smak i doda lekkości. Jeśli przygotowujesz obiad dla większej liczby osób, dobrze jest ugotować odrobinę więcej makaronu i sosu, ponieważ makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym znika ze stołu naprawdę szybko.