Nalewka z truskawek przepis – jak przyrządzić?

Jeśli marzy Ci się domowa nalewka z truskawek o intensywnym kolorze i głębokim, letnim aromacie, ten przepis będzie dla Ciebie idealny. Krok po kroku przeprowadzę Cię przez cały proces, abyś bez stresu przygotował własny, elegancki trunek. Zobacz, jak w kilku prostych etapach zamknąć smak lata w butelce i cieszyć się nim przez cały rok.

Składniki

• 1 kg dojrzałych, zdrowych truskawek
• 500 ml wódki 40–45%
• 200 ml spirytusu rektyfikowanego 95%
• 250 ml zimnej przegotowanej lub filtrowanej wody
• 80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 350 g białego cukru
• szklany słój o pojemności minimum 2,5–3 l z szczelną pokrywką
• czysta gaza, ściereczka muślinowa lub filtr do kawy do filtrowania
• szklane butelki z zakrętką lub korkiem do rozlania gotowej nalewki

Składniki wystarczą na około 1500 ml nalewki z truskawek, co daje mniej więcej 5–6 małych butelek eleganckiego trunku do serwowania lub na prezenty.

Sposób wykonania

1. Truskawki dokładnie przebierz. Usuń szypułki, odrzuć owoce nadpsute lub bardzo miękkie, a resztę opłucz szybko pod bieżącą zimną wodą. Najlepiej zrób to delikatnym strumieniem, aby nie miażdżyć owoców.
2. Odcedzone z wody truskawki osusz na czystej ściereczce lub ręcznikach papierowych. Owoce zostaw w całości. Dzięki temu nalewka będzie bardziej klarowna, a truskawki nie zaczną się rozpadać zbyt szybko.
3. Przełóż całe truskawki do dużego, czystego słoja. Zostaw nieco miejsca od góry, aby można było wygodnie potrząsać słojem i aby płyn swobodnie otoczył owoce.
4. W osobnym naczyniu wymieszaj wódkę, spirytus i wodę. Pozwoli to od razu uzyskać odpowiednio mocny, ale nieprzesadnie agresywny alkohol do maceracji delikatnych truskawek.
5. Wlej przygotowaną mieszankę alkoholu do słoja z truskawkami. Zakręć słój i kilka razy delikatnie nim porusz, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i dobrze zanurzyć owoce w płynie.
6. Ustaw słój w ciepłym, jasnym miejscu, na przykład na kuchennym blacie w pobliżu okna. Zostaw na około 6 dni. Codziennie delikatnie potrząsaj słojem, aby owoce mieszały się z alkoholem, a sok i kolor szybciej przechodziły do nalewu.
7. Po mniej więcej 6 dniach zlej ze słoja około 500 ml powstałej nalewki do mniejszego, czystego słoja lub butelki. To pierwszy, bardzo aromatyczny nalew. Szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce. Truskawki z pozostałym alkoholem zostaw w dużym słoju.
8. Do dużego słoja z truskawkami dolej sok z cytryny i wsyp cukier. Całość ostrożnie zamieszaj długą, czystą łyżką, starając się nie miażdżyć owoców. Zakręć słój i ustaw w tym samym miejscu na kolejne 2 dni. Kilka razy dziennie lekko wstrząśnij, aby cukier szybciej się rozpuścił.
9. Po 2 dniach, gdy cukier całkowicie się rozpuści i powstanie gęsty, słodki syrop truskawkowy, przecedź zawartość dużego słoja przez sitko wyłożone gazą lub ściereczką. Owoce bardzo delikatnie odciśnij, aby nie rozgnieść ich na miazgę, ale wydobyć jak najwięcej soku.
10. Otrzymany słodki sok połącz z wcześniej odlanym nalewem alkoholowym. Wymieszaj całość i spróbuj odrobiny, aby ocenić słodycz i moc. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody, jeśli nalewka wydaje Ci się zbyt mocna.
11. Połączoną nalewkę odstaw na dobę w szklanym naczyniu. Gdy na dnie zacznie zbierać się osad, ostrożnie przelej klarowniejszą część przez muślin, gazę lub filtr do kawy do czystego naczynia. W razie potrzeby powtórz filtrowanie jeszcze raz, aby uzyskać jak najbardziej przejrzysty trunek.
12. Gotową, przefiltrowaną nalewkę rozlej do wyparzonych butelek. Szczelnie zamknij i odstaw do leżakowania w chłodnym, ciemnym miejscu minimum na 3 miesiące. Im dłużej nalewka postoi, tym gładszy i pełniejszy stanie się jej smak. Pierwsza degustacja po około pół roku zazwyczaj daje najlepsze wrażenie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Czas aktywnej pracy przy tym przepisie jest naprawdę niewielki, ale nalewka odwdzięcza się smakiem dopiero po dłuższym leżakowaniu. Dla najlepszego efektu warto dać jej co najmniej 3–6 miesięcy spokoju w piwniczce lub kuchennej szafce.

Domowa nalewka truskawkowa jest naturalnie bezglutenowa, a przy użyciu cukru roślinnego lub jasnego miodu nadaje się także do diety wegańskiej i wegetariańskiej. Zamiast 350 g cukru możesz użyć zbliżonej ilości delikatnego miodu, licząc się z lekkim, miodowym posmakiem.

Smak nalewki łatwo dopasujesz do swoich upodobań. Jeśli wolisz mniej słodkie trunki, użyj około 300 g cukru. Gdy lubisz bogatszy aromat, możesz dorzucić do słoja kilka poziomek, kawałek laski wanilii lub listek mięty, pilnując jednak, by dodatki nie zdominowały delikatnego smaku truskawek.

Świetnym pomysłem jest także wykorzystanie owoców pozostałych po zlewaniu nalewki. Zawierają one sporo alkoholu, dlatego nadają się wyłącznie dla dorosłych. Możesz podać je schłodzone jako dodatek do lodów, deserów w pucharku czy babeczek. Można je również zasypać niewielką ilością cukru i po kilku dniach zlać powstały syrop, łącząc go z częścią nalewki, aby uzyskać intensywnie truskawkowy likier.

Podawaj nalewkę z truskawek dobrze schłodzoną, w małych kieliszkach po 30 ml. Doskonale komponuje się z ciastami z owocami, sernikiem, tartami i kruchymi babeczkami. Możesz też rozcieńczyć niewielką ilość nalewki wodą sodową lub lemoniadą i podać jako lekki, letni drink.

Warto znać orientacyjną wartość odżywczą tego trunku. Średnio nalewka truskawkowa dostarcza około 278 kcal w 100 ml, głównie z węglowodanów prostych i alkoholu. W 100 ml znajduje się w przybliżeniu 29 g węglowodanów, praktycznie 0 g białka i śladowe ilości tłuszczu.

Nalewka z truskawek, pita w umiarkowanych ilościach, może delikatnie wspierać trawienie i poprawiać nastrój dzięki zawartości naturalnych związków z owoców i niewielkiej ilości zachowanej witaminy C. Mimo to zawsze traktuj ją przede wszystkim jako trunek wysokoprocentowy i serwuj rozsądnie, najlepiej w roli niewielkiego, aromatycznego dodatku do deseru lub uroczystej kolacji.