Kurczak w sosie paprykowym – przepis

Zapraszam Cię na aromatyczny kurczak w sosie paprykowym, który bez wysiłku zamienisz w efektowny obiad dla całej rodziny. To danie łączy delikatne mięso z gęstym, kremowym sosem o wyrazistym, paprykowym smaku. W kilka prostych kroków przygotujesz potrawę, która świetnie pasuje na szybki obiad w tygodniu i na weekendowe spotkanie przy stole.

Składniki

• 700 g fileta z piersi kurczaka lub mięsa z udek bez kości
• 2 średnie czerwone papryki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 ml śmietanki 30% do gotowania
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej mielonej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz dania na ostro)
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy do smażenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka mąki pszennej lub ziemniaczanej (opcjonalnie do zagęszczenia sosu)
• sól i pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

Podane składniki wystarczą na przygotowanie około 4 porcji dania, idealnych na rodzinny obiad.

Sposób wykonania

1. Mięso opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój kurczaka w równe paski lub niewielkie kawałki. Przełóż do miski, oprósz solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką słodkiej papryki. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby mięso lekko przeszło przyprawami.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek również obierz i pokrój w cienkie plasterki lub przeciśnij przez praskę. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój je w paseczki lub małe kostki, tak aby szybko się udusiły i ładnie wyglądały w sosie.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż na średnio mocnym ogniu, aż mięso się zrumieni z każdej strony. Nie mieszaj zbyt często, dzięki temu mięso lekko się przypiecze, a nie ugotuje w swoim soku. Gdy kurczak będzie już złoty, przełóż go na talerz.
4. Na tę samą patelnię dodaj masło. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli i lekko zarumieni. Dodaj czosnek, zamieszaj i krótko podsmaż, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
5. Dodaj pokrojoną paprykę. Smaż kilka minut, mieszając, aż papryka zmięknie i zacznie się lekko karmelizować na brzegach. To sprawi, że sos będzie miał głębszy smak i bardziej intensywny kolor.
6. Wsyp pozostałą słodką paprykę, wędzoną paprykę oraz ostrą, jeśli jej używasz. Smaż przyprawy około 30 sekund, cały czas mieszając. Dzięki temu uwolnią aromat. Pilnuj, aby papryka mielona nie przypaliła się na dnie patelni, bo sos stanie się gorzki.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj z warzywami. Wlej bulion, mieszaj, zeskrobując z dna wszystkie rumiane resztki po smażeniu kurczaka. To one dodają potrawie bardzo intensywnego smaku.
8. Zmniejsz ogień do średniego. Włóż z powrotem na patelnię podsmażone kawałki kurczaka wraz z sokami, które wypłynęły na talerz. Duś wszystko razem pod przykryciem około 10–12 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos lekko się zredukuje.
9. Śmietankę przed dodaniem lekko ogrzej, aby nie była zupełnie zimna. Wlej ją powoli na patelnię, cały czas mieszając sos. Gotuj na małym ogniu jeszcze 3–5 minut, aż sos stanie się gładki i kremowy. Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
10. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gęsty sos paprykowy, rozmieszaj mąkę z 2 łyżkami zimnej wody, aby powstała gładka zawiesina. Wlej cienkim strumieniem do sosu, intensywnie mieszając. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje. Ten krok jest opcjonalny, często sama redukcja wystarcza.
11. Na koniec posyp danie posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Podawaj gorącego kurczaka w sosie paprykowym z ulubionymi dodatkami, aby sos mógł w nie wsiąknąć i nadać im smak.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kurczak w sosie paprykowym najlepiej smakuje podany z dodatkami, które dobrze chłoną sos. Bardzo dobrze sprawdzi się biały lub brązowy ryż, kasza bulgur, kasza jęczmienna oraz makaron. Jeśli lubisz kuchnię bardziej domową, podaj go z puree ziemniaczanym albo tradycyjnymi gotowanymi ziemniakami.

Możesz łatwo modyfikować ten przepis według własnych upodobań. Dla łagodniejszej wersji zrezygnuj z ostrej papryki i postaw na większą ilość słodkiej. Jeśli wolisz wyrazisty smak, dodaj odrobinę papryki chili lub szczyptę pieprzu cayenne. Dobrze pasuje także mała ilość soku z cytryny lub odrobina białego wina, które dodaje lekkości śmietanowemu sosowi.

Kurczak w sosie paprykowym bardzo dobrze nadaje się do odgrzewania. Po całkowitym wystudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika. Przechowuj w lodówce do 2–3 dni. Sos podczas stania może zgęstnieć, wystarczy dodać odrobinę wody lub bulionu podczas podgrzewania i dokładnie wymieszać.

Dla osób, które zwracają uwagę na kaloryczność potraw, poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji, przy założeniu, że z podanych składników powstaną 4 porcje bez dodatków skrobiowych.

Jeśli chcesz przygotować wersję nieco lżejszą, użyj śmietanki 18% lub jogurtu greckiego o wysokiej zawartości tłuszczu. W przypadku jogurtu dodawaj go stopniowo, po wcześniejszym zahartowaniu, czyli wymieszaniu z kilkoma łyżkami ciepłego sosu, aby się nie zwarzył. Dzięki takim modyfikacjom kurczak w sosie paprykowym może łatwo dopasować się do Twojego stylu żywienia.