Kapusta czerwona, znana również jako modra, to tradycyjne danie kuchni śląskiej, które przez lata zdobyło serca wielu Polaków. Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi i bogactwu składników odżywczych, jest nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do obiadu.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania modrej kapusty?
Przygotowanie modrej kapusty wymaga kilku podstawowych składników, które można znaleźć w większości kuchni. Najważniejszym z nich jest oczywiście czerwona kapusta, która stanowi podstawę tego dania.
- 1 mała główka czerwonej kapusty lub połówka dużej
- 2 średnie cebule
- 3-4 łyżki tłuszczu, np. oleju rzepakowego lub masła
- 100 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
- 1 jabłko (opcjonalnie)
- kilka łyżek octu jabłkowego
- przyprawy: sól, pieprz
Te podstawowe składniki możemy wzbogacić o dodatki takie jak rodzynki czy goździki, które nadadzą kapuście niepowtarzalny smak i aromat.
Jak przygotować czerwoną kapustę na ciepło?
Proces przygotowania czerwonej kapusty na ciepło nie jest skomplikowany, ale wymaga kilku kroków. Pierwszym krokiem jest przygotowanie warzyw, które będą dodawane do kapusty.
Przygotowanie kapusty i cebuli
Usuń wierzchnie liście z kapusty, które mogą być twarde lub uszkodzone. Następnie podziel kapustę na ćwiartki i usuń głąb. Kapustę można poszatkować ręcznie lub użyć melaksera z końcówką do szatkowania. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Przygotowanie i duszenie kapusty
Na patelni rozgrzej masło lub olej, dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj poszatkowaną kapustę i smaż przez kilka minut, ciągle mieszając. Dodaj ocet, sól, pieprz i liście laurowe. Wlej około pół litra wody i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut, aż kapusta zmięknie.
Dodanie jabłek i przypraw
Po około 20 minutach duszenia można dodać do kapusty pokrojone w kostkę jabłko. Jabłko warto obrać i usunąć gniazda nasienne przed dodaniem go do kapusty. Kontynuuj duszenie całości, aż kapusta będzie miękka, a jabłka dobrze się połączą z resztą składników.
Jak wzbogacić smak modrej kapusty?
Modra kapusta ma już wyjątkowy smak, ale można go dodatkowo wzbogacić, dodając kilka prostych składników. Warto spróbować dodania rodzynków lub goździków, które nadadzą kapuście słodko-aromatyczny charakter.
Dodatek boczku
Jeśli chcesz uzyskać bardziej sycące danie, warto dodać do kapusty boczek. Pokrój go w drobną kostkę i podsmaż przed dodaniem do kapusty. Boczek doda kapuście głębszego smaku i aromatu.
Wzbogacenie kapusty octem
Ocet jabłkowy to kolejny składnik, który może wzbogacić smak kapusty. Dodanie kilku łyżek octu sprawi, że kapusta nabierze lekko kwaskowego smaku i pięknego, głębokiego koloru. Warto pamiętać, że ocet najlepiej dodawać na początku duszenia, aby kapusta mogła w pełni wchłonąć jego aromat.
Do czego podawać modrą kapustę?
Modra kapusta to doskonały dodatek do wielu tradycyjnych dań kuchni polskiej i śląskiej. Świetnie komponuje się z różnymi rodzajami mięs oraz kluskami.
- rolady śląskie
- kluski śląskie
- pieczona kaczka lub gęś
- schabowy
- gulasz
Niezależnie od wybranego dania głównego, modra kapusta zapewni mu wyjątkowy smak i charakter, a dzięki swoim właściwościom zdrowotnym, wzbogaci naszą dietę o cenne składniki odżywcze.
Co warto zapamietać?:
- Podstawowe składniki do przygotowania modrej kapusty: 1 mała główka kapusty, 2 cebule, 3-4 łyżki tłuszczu, 100 g boczku (opcjonalnie), 1 jabłko (opcjonalnie), ocet jabłkowy, sól, pieprz.
- Proces duszenia kapusty trwa około 30 minut, a jabłko dodaje się po 20 minutach duszenia.
- Można wzbogacić smak kapusty, dodając rodzynki, goździki lub boczek, co nadaje daniu głębszy aromat.
- Ocet jabłkowy dodaje kwaskowatości i intensyfikuje kolor kapusty, najlepiej dodawać go na początku duszenia.
- Modra kapusta doskonale komponuje się z rolady śląskimi, kluskami, pieczoną kaczką, schabowym oraz gulaszem.
