Ciasto malinowa chmurka to deser, który z pewnością oczaruje podniebienia. Delikatne, z aksamitnym kremem i chrupiącą bezą, stanowi idealne połączenie smaków. Podzielimy się dziś szczegółowym przepisem na to wyjątkowe ciasto, które przygotujesz na dużą blachę. Postępuj według poniższych kroków, a efekt końcowy zachwyci twoich bliskich.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta malinowa chmurka
Przygotowanie ciasta malinowa chmurka wymaga kilku warstw i odpowiedniego zestawienia składników. Upewnij się, że posiadasz wszystkie niezbędne produkty przed rozpoczęciem pieczenia:
- 200g cukru,
- 5 białek w temperaturze pokojowej,
- 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
- szczypta soli,
- 2 garści płatków migdałowych (ok. 40g).
- 1,5 szklanki pszennej mąki tortowej,
- 5 schłodzonych żółtek,
- 100g schłodzonego masła,
- 3 płaskie łyżki cukru pudru (ok. 45g),
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16g),
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.
- 3 galaretki malinowe (każda na 500 ml wody),
- 3 szklanki gorącej wody (750 ml),
- 500g świeżych malin lub 500 – 600g malin mrożonych.
- 250g serka mascarpone,
- 600 ml śmietanki 30% lub 36%,
- 3/4 szklanki cukru pudru,
- 2 płaskie łyżki żelatyny,
- 125 ml wody.
Przygotowanie malinowej chmurki jest czasochłonne, ale efekt końcowy wynagrodzi wszelkie starania. Podzielmy przygotowanie na kilka etapów, aby ułatwić proces pieczenia.
Jak przygotować bezę?
Beza to kluczowy element ciasta malinowa chmurka. Jej chrupkość i delikatność doskonale komponują się z resztą składników:
Rozpocznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas mieszając. Dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, kontynuując miksowanie do uzyskania gładkiej masy. Bezę wyłóż na papier do pieczenia i posyp płatkami migdałów. Susz w piekarniku przez około 1,5 godziny w temperaturze 140 stopni C. Po upieczeniu pozostaw ją w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby ostygła.
Beza powinna być twarda i sucha, a migdały lekko zarumienione, co zapewni idealną konsystencję.
Jak przygotować kruchy spód ciasta?
Kruchy spód to fundamentalna podstawa malinowej chmurki. Przygotuj go z starannie dobranych składników, aby całość była idealnie zbalansowana:
Wszystkie składniki na kruche ciasto wymieszaj w misce i zagnieć na gładką masę. Utwórz kulę i schłodź w lodówce przez 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz spód na złoty kolor przez 15 minut. Po upieczeniu ostudź ciasto przed dalszym użyciem.
Jak przygotować warstwę malin z galaretką?
Warstwa malinowa dodaje ciastu orzeźwiający smak i piękny kolor. Oto jak ją przygotować:
Rozpuść galaretki malinowe w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodaj maliny i całość wymieszaj. Wylej na przygotowany kruchy spód i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
Alternatywy smakowe
Malinowa chmurka można przygotować z różnymi owocami, takimi jak truskawki, jagody lub borówki. Wystarczy zmienić smak galaretki i dodać inne owoce, aby uzyskać nową wersję ciasta.
Jak przygotować krem śmietankowy z mascarpone?
Krem śmietankowy z mascarpone nadaje ciastu aksamitną konsystencję i wyjątkowy smak:
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i ostudź. Śmietankę ubij na sztywną masę, dodając cukier puder. Następnie dodawaj serek mascarpone, mieszając całość do połączenia składników. Do ostudzonej żelatyny dodaj trochę masy śmietankowej i dobrze wymieszaj, a następnie połącz z resztą masy. Wylej krem na zastygniętą warstwę galaretki z malinami.
Staranne zahartowanie żelatyny pozwala uniknąć grudek, co wpływa na gładkość kremu.
Jak połączyć wszystkie warstwy?
Po przygotowaniu wszystkich warstw czas na ich połączenie, aby uzyskać ostateczny efekt:
Na zastygnięty krem śmietankowy z mascarpone delikatnie nałóż bezę. Całość odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby wszystkie smaki się przegryzły, a masa kremowa zgęstniała.
Podpowiedzi i wskazówki
Przygotowanie ciasta malinowa chmurka wymaga precyzji i cierpliwości. Oto kilka dodatkowych wskazówek, które mogą pomóc w procesie tworzenia tego wyjątkowego deseru:
- Używaj świeżych lub mrożonych malin w zależności od sezonu,
- Schładzaj wszystkie składniki do odpowiedniej temperatury,
- Unikaj pośpiechu i dokładnie postępuj zgodnie z etapami przygotowania.
Ciasto malinowa chmurka to prawdziwa uczta dla podniebienia, która z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!
Co warto zapamietać?:
- Składniki do ciasta malinowa chmurka: 200g cukru, 5 białek, 1,5 szklanki mąki, 3 galaretki malinowe, 500g malin, 250g serka mascarpone, 600ml śmietanki.
- Beza: Ubij białka z solą, dodaj cukier i ocet, susz w piekarniku przez 1,5 godziny w 140°C.
- Kruchy spód: Zagnieć składniki, schłodź 30 minut, piecz 15 minut w 180°C.
- Warstwa malinowa: Rozpuść galaretki w gorącej wodzie, dodaj maliny, wylej na kruchy spód.
- Krem śmietankowy: Ubij śmietankę, dodaj mascarpone i żelatynę, wylej na zastygniętą galaretkę.
