Kurczak z mozzarellą i pomidorami – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania kurczaka z mozzarellą i pomidorami, który wygląda efektownie, a robi się go zadziwiająco łatwo. Ten przepis krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces pieczenia, tak aby mięso wyszło soczyste i pełne aromatu. To świetna propozycja na rodzinny obiad lub szybką, a jednocześnie elegancką kolację.

Składniki

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka (bez kości i skóry)
• 3 średnie, dojrzałe pomidory
• 2 kulki mozzarelli w zalewie (po 125 g każda)
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek
• garść świeżych liści bazylii
• nieduża garść drobno startego twardego sera żółtego (np. parmezan, Grana Padano, cheddar)
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• papier do pieczenia na blachę

Składniki wystarczą na 4 porcje dania, idealne na obiad dla rodziny lub niewielkiego grona znajomych.

Sposób wykonania

1. Rozgrzej piekarnik do 195°C w trybie góra dół. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, aby mięso się nie przywierało i łatwo było później zebrać sos.
2. Przygotuj aromatyczną oliwę. Do małej miseczki wlej 2–3 łyżki oliwy z oliwek. Liście bazylii dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj. Dodaj je do oliwy, wsyp szczyptę soli i odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstał pachnący sos bazyliowy.
3. Piersi z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń ewentualne błonki oraz pozostałości tłuszczu. Każdą pierś połóż na desce i ostrym nożem natnij poprzecznie co około 2 cm. Nacinaj głęboko, ale tak aby nie przeciąć mięsa do końca. Piersi powinny się trzymać w całości, a nacięcia mają przypominać kieszonki.
4. Przypraw mięso. Z obu stron oprósz piersi solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso, aby lepiej wniknęły w strukturę kurczaka. Ułóż piersi na przygotowanej blasze, lekko rozsuń nacięcia, żeby później łatwiej było włożyć w nie dodatki.
5. Przygotuj dodatki do nadziewania. Pomidory umyj i osusz, następnie pokrój w niezbyt grube plastry. Mozzarellę odcedź z zalewy i również pokrój w plastry o podobnej grubości jak pomidory. Dzięki temu będą się równomiernie zapiekać i ładnie wypełnią nacięcia w mięsie.
6. Faszerowanie piersi. Do każdego nacięcia w piersi włóż na zmianę po jednym plastrze pomidora i jednym plastrze mozzarelli. Staraj się wypełnić wszystkie nacięcia. Mięso powinno lekko się rozchylać, a kolorowe plastry pomidorów i sera będą z niego wystawać. Ułóż wszystko tak, aby nadzienie było stabilne i nie wypadało podczas pieczenia.
7. Polej mięso sosem bazyliowym. Za pomocą łyżki równomiernie skrop każdą pierś przygotowaną oliwą z bazylią. Zadbaj o to, aby sos dostał się również w nacięcia. Dzięki temu kurczak będzie soczysty, a całość nabierze intensywnego aromatu.
8. Posyp wierzch startym twardym serem. Cienka warstwa sera stworzy chrupiącą, apetyczną skorupkę i dodatkowo podkreśli smak mozzarelli oraz pomidorów. Ser rozłóż równo na wszystkich piersiach.
9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 35 minut, aż mięso będzie dobrze wypieczone, a ser na wierzchu lekko zrumieniony. Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź temperaturę wewnątrz najgrubszej części piersi. Powinna wynosić około 75°C.
10. Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na kilka minut. Sprawi to, że soki równomiernie rozłożą się w mięsie i piersi pozostaną bardziej soczyste. Na blasze zbierze się aromatyczny sos z oliwy, soku z kurczaka i pomidorów oraz roztopionego sera. Koniecznie go wykorzystaj.
11. Podawaj piersi z ulubionymi dodatkami. Doskonale pasują gotowane ziemniaki, które możesz polać sosem z pieczenia. Świetnie sprawdzi się także ryż, kasza bulgur lub świeża bagietka. Do mięsa warto podać lekką sałatkę, na przykład klasyczną mizerię z ogórków lub prostą sałatę z winegretem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kurczak z mozzarellą i pomidorami w tej zapiekanej wersji to danie nie tylko efektowne wizualnie, ale również bardzo praktyczne. Całość przygotujesz w jednym naczyniu, a piekarnik wykonuje większość pracy za Ciebie. To bardzo wygodny przepis na obiad w tygodniu, kiedy liczy się czas i prostota przygotowania.

Danie najlepiej smakuje bezpośrednio po upieczeniu, kiedy mozzarella jest jeszcze miękka i lekko ciągnąca, a pomidory soczyste. Jeśli jednak coś zostanie, możesz przechowywać mięso w lodówce do 2 dni. Warto wtedy dobrze je przykryć lub zamknąć w pojemniku, aby nie wyschło. Podczas odgrzewania najlepiej wstawić je ponownie do piekarnika, skropić odrobiną oliwy i podgrzewać krótko, aż całość będzie gorąca.

Do podania świetnie pasują:

• ziemniaki z wody lub puree ziemniaczane
• ryż jaśminowy albo basmati
• kasza kuskus lub bulgur
• lekka sałatka z ogórka, pomidora i czerwonej cebuli
• chrupiące pieczywo, które wchłonie sos z pieczenia

Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, możesz przed pieczeniem:

• delikatnie natrzeć piersi mieszanką suszonych ziół śródziemnomorskich
• dodać do sosu bazyliowego odrobinę startego czosnku
• użyć mieszanki różnych pomidorów, na przykład malinowych i daktylowych

Orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji bez dodatków, przy założeniu, że z przepisu powstają 4 porcje:

Danie bazuje na chudym mięsie drobiowym oraz serach. Dostarcza sporo białka, które dobrze syci. Dzięki pomidorom i świeżej bazylii otrzymujesz też porcję warzyw i świeżego aromatu, który nadaje potrawie lekkości mimo obecności sera.