Eklerki to jeden z tych deserów, które, choć wydają się skomplikowane, dają ogromną satysfakcję, gdy już je przygotujemy. Delikatne ciasto parzone wypełnione kremem, pokryte czekoladową polewą to prawdziwa uczta dla podniebienia. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na te pyszności, uwzględniając wszystkie kroki wykonania, aby Twoje eklerki zawsze się udawały.
Składniki na ciasto do eklerek
Przygotowanie eklerek zaczynamy od ciasta parzonego, które jest podstawą tego deseru. Wymaga dokładności, ale efekt końcowy jest tego wart. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 250 ml wody
- 125 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 nieduże jajka
- Szczypta soli
Ciasto parzone to podstawa wielu deserów, w tym karpatki i ptysiów. Składniki są proste, ale kluczowy jest sposób przygotowania, który zapewnia lekkość i puszystość ciasta.
Jak przygotować ciasto parzone?
Przygotowanie ciasta parzonego to proces, który wymaga odrobiny wprawy, ale z naszymi wskazówkami na pewno się uda. Zaczynamy od zagotowania wody z masłem w garnku. Kiedy płyn zacznie wrzeć, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy drewnianą łyżką, aż ciasto będzie jednolite i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Ciasto odstawiamy do przestudzenia. Ważne jest, aby nie było zbyt gorące, gdy zaczniemy dodawać jajka. W przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie prawidłowo. Gdy ostygnie, dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszając każde z nich, aż do uzyskania gładkiej masy.
Warto podkreślić, że dodawanie jajek do zbyt gorącego ciasta sprawi, że ciasto nie wyrośnie odpowiednio w piekarniku.
Formowanie i pieczenie eklerek
Po przygotowaniu ciasta parzonego, czas na formowanie eklerek. Możemy to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, co nada ciastkom piękny, ozdobny wygląd. Wyciskamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując podłużne paski o długości 8-10 cm, pamiętając o zostawieniu odstępów, ponieważ ciasto urośnie podczas pieczenia.
Eklerki pieczemy w temperaturze 200°C przez około 20-30 minut, aż będą złociste i chrupiące. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby uniknąć opadania ciasta.
Przygotowanie kremu do eklerek
Kluczowym elementem eklerek jest krem, który można przygotować na kilka sposobów. Najbardziej klasycznym wyborem jest crème pâtissière, czyli krem budyniowy. Do jego przygotowania potrzebujemy:
- 600 ml mleka
- Ziarenka z 1 laski wanilii
- 6 żółtek
- 100 g cukru
- 40 g mąki pszennej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
Zaczynamy od zagotowania mleka z wanilią, a następnie stopniowo dodajemy do niego mieszankę żółtek, cukru, mąki i skrobi. Całość doprowadzamy do wrzenia, mieszając do zgęstnienia.
Jak nadziewać i dekorować eklerki?
Po upieczeniu eklerki studzimy, a następnie przekrawamy na pół. Dolną część wypełniamy kremem, używając rękawa cukierniczego. Można również dodać owoce, np. maliny, które doskonale komponują się z kremem.
Wierzch eklerek możemy polać roztopioną czekoladą i posypać orzechami, co doda deserowi wyjątkowego charakteru i smaku.
Przechowywanie eklerek
Jeśli chcesz cieszyć się eklerkami dłużej, ważne jest, aby nadziewać je kremem tuż przed podaniem. Przechowuj puste ciasto w szczelnym pojemniku, a krem w lodówce. Dzięki temu zachowasz świeżość i chrupkość deseru na dłużej.
Nie nadziewaj eklerek zbyt wcześnie, ponieważ ciasto może stać się miękkie i stracić swoją chrupkość.
Eklerki na specjalne okazje
Eklerki to doskonały wybór na różne okazje, od uroczystych przyjęć po zwykłe spotkania przy kawie. Dzięki różnorodności kremów i dekoracji, które można zastosować, każdy znajdzie coś dla siebie. Warto poeksperymentować z różnymi smakami, aby stworzyć własną, unikalną wersję tego klasycznego deseru.
Co warto zapamietać?:
- Składniki na ciasto parzone: 250 ml wody, 125 g masła, 1 szklanka mąki pszennej, 4 jajka, szczypta soli.
- Ciasto parzone należy przygotować przez zagotowanie wody z masłem, a następnie dodanie mąki i jajek po ostudzeniu.
- Eklerki pieczemy w temperaturze 200°C przez 20-30 minut, formując podłużne paski o długości 8-10 cm.
- Krem do eklerek (crème pâtissière) wymaga: 600 ml mleka, ziarenek z 1 laski wanilii, 6 żółtek, 100 g cukru, 40 g mąki pszennej i 40 g skrobi ziemniaczanej.
- Przechowuj puste eklerki w szczelnym pojemniku, a krem w lodówce, aby zachować świeżość i chrupkość deseru.
