Thermomix chlebek ziołowy – przepis

Chcesz upiec coś efektownego, co jednocześnie robi się praktycznie samo w Thermomiksie? Spróbuj aromatycznego chlebka ziołowego, który świetnie wygląda i jeszcze lepiej smakuje. Z tym przepisem przygotujesz pulchny, odrywany bochenek pełen masła ziołowego, idealny na grilla, imprezę lub rodzinne śniadanie.

Składniki

• 600 g mąki pszennej (typ 450–650)
• 300 g letniej wody
• 40 g świeżych drożdży pokruszonych
• ½ łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 50 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 120 g miękkiego masła
• 60–80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g świeżej natki pietruszki (tylko liście)
• 10 g świeżej bazylii (tylko liście)
• 1 łyżeczka soli do masła ziołowego
• masło do natłuszczenia formy lub papier do pieczenia

Składniki wystarczą na 1 chlebek o średnicy tortownicy 24–26 cm, co odpowiada mniej więcej 18–20 porcjom do odrywania.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie ciasta w Thermomiksie
   Do naczynia miksującego wlej 300 g letniej wody. Dodaj 40 g świeżych, pokruszonych drożdży oraz ½ łyżeczki cukru. Zamknij pokrywę i wymieszaj 10–15 sekund na obrotach 3, aby rozpuścić drożdże. Dosyp 600 g mąki pszennej, 2 łyżeczki soli i wlej 50 g oleju. Załóż miarkę i wyrabiaj ciasto 2 minuty, ustawiając funkcję interwał / wyrabianie ciasta. Powstanie gładkie, elastyczne ciasto o zwartej konsystencji.

2. Formowanie i wstępne rozwałkowanie ciasta
   Otwórz naczynie miksujące, lekko oprósz mąką wnętrze i wyjmij ciasto, przechylając pojemnik i delikatnie obracając pokrętłem. Blat posyp cienką warstwą mąki. Uformuj kulę z ciasta, a następnie rozwałkuj ją na prostokąt o wymiarach około 30 × 40 cm i grubości około 0,5 cm. Jeśli ciasto lekko się kurczy, odczekaj 3–4 minuty i rozwałkuj ponownie.

3. Przygotowanie masła ziołowego w Thermomiksie
   Bez mycia naczynia miksującego włóż do środka 60–80 g cebuli przekrojonej na pół oraz 1 ząbek czosnku. Dodaj 10 g listków natki pietruszki i 10 g listków bazylii. Zamknij pokrywę i rozdrobnij składniki 8 sekund na obrotach 5. Zgarnij kopystką zawartość ze ścianek na dno. Dodaj 120 g miękkiego masła i 1 łyżeczkę soli. Załóż miarkę i wymieszaj 20–25 sekund na obrotach 6, aż powstanie jednolite, aromatyczne masło ziołowe.

4. Smakowe nadzianie chlebka
   Rozłożony na blacie prostokąt ciasta równomiernie posmaruj przygotowanym masłem ziołowym. Staraj się dotrzeć aż do brzegów, aby po upieczeniu każda porcja miała wyrazisty smak. Warstwa masła powinna być niezbyt gruba, ale pokrywać całą powierzchnię ciasta.

5. Krojenie na pasy i składanie w harmonijkę
   Ostrym nożem lub radełkiem pokrój ciasto na długie pasy o szerokości około 5 cm. Każdy pas chwytaj delikatnie dłońmi i składaj jak harmonijkę. Pojedyncze zagięcia powinny mieć szerokość zbliżoną do wysokości formy. Taki sposób składania sprawia, że po upieczeniu chlebek można wygodnie rwać na porcje.

6. Układanie ciasta w formie
   Przygotuj tortownicę o średnicy 24–26 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie wysmaruj masłem. Złożone w harmonijkę pasy ustawiaj pionowo, ciasno obok siebie, tak aby jeden z boków z widocznym masłem był skierowany ku górze. Wypełnij w ten sposób całą formę. Pomiędzy paskami zostaw minimalne odstępy. Podczas wyrastania i pieczenia ciasto je wypełni.

7. Wyrastanie chlebka
   Przykryj formę czystą bawełnianą ściereczką. Odstaw w ciepłe, bezprzeciągowe miejsce na około 40–45 minut, aż chlebek wyraźnie zwiększy objętość i stanie się puszysty. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C, funkcja grzanie góra–dół, bez termoobiegu. Termoobieg możesz ustawić na 190°C, jeśli zależy Ci na nieco krótszym czasie pieczenia.

8. Pieczenie chlebka ziołowego
   Gdy ciasto dobrze wyrośnie, wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25–30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni, a kuchnię wypełni intensywny ziołowo–maślany aromat. Jeśli używasz klasycznej tortownicy z odpinanym dnem, postaw ją na dodatkowej blaszce, ponieważ masło może delikatnie wyciekać.

9. Studzenie i podanie
   Upieczony chlebek wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygł. Ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy. Chlebek możesz przenieść na kratkę do dalszego studzenia lub podać lekko ciepły. Najlepiej smakuje, gdy go po prostu odrywasz kawałek po kawałku. Sprawdza się też przekrojony wzdłuż jak bagietka, wtedy świetnie nadaje się na kanapki do pracy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Chlebek ziołowy z Thermomiksa jest uniwersalnym dodatkiem do wielu posiłków. Pasuje do mięs z grilla, zup, sałatek, serów i past warzywnych. Świetnie sprawdzi się także jako samodzielna przekąska na ciepło podczas spotkań z przyjaciółmi.

Przy tym przepisie warto pamiętać o kilku praktycznych poradach:

• jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych, zmniejsz jednak ich ilość, bo mają mocniejszy smak
• do posmarowania ciasta można przygotować masło czosnkowe, zwiększając ilość czosnku i pomijając cebulę oraz część ziół
• do wyrobienia ciasta możesz użyć również mąki orkiszowej, bochenek będzie wtedy nieco bardziej treściwy

Warto podkreślić, że chlebek najlepiej smakuje tego samego dnia, choć po wystudzeniu można go krótko odgrzać w piekarniku, aby odzyskał chrupkość. Nie zaleca się używania ksylitolu zamiast cukru, ponieważ nie stanowi on pożywki dla drożdży. Lepiej sprawdzi się zwykły cukier, miód lub syrop ze słodu jęczmiennego.

Dla wygody możesz upiec chlebek także w prostokątnej formie. Ułatwia to wyjmowanie i ogranicza ryzyko wypływania masła. Niezależnie od rodzaju formy staraj się układać harmonijki z ciasta dość ciasno. Dzięki temu po upieczeniu uzyskasz efektowne, wysokie fale i idealny chlebek ziołowy z Thermomiksa do odrywania kawałek po kawałku.