Nalewka z pokrzywy na spirytusie – przepis

Przygotuj w domu aromatyczną nalewkę z pokrzywy na spirytusie, która łączy łagodny ziołowy smak z wyraźną mocą alkoholu. Z tego przepisu krok po kroku zrobisz zielony eliksir świetny na jesień i zimę. Za chwilę poznasz prosty sposób, by zwykłą pokrzywę zamienić w elegancki trunek z domowej spiżarni.

Składniki

• 1,5 l świeżo wyciśniętego soku z młodych liści pokrzywy
• 0,5 l spirytusu 95%
• 200–300 g płynnego miodu pszczelego (np. lipowego lub wielokwiatowego, opcjonalnie)
• ok. 1–2 l świeżych liści pokrzywy (ilość potrzebna do uzyskania 1,5 l soku)
• przegotowana, ostudzona woda do płukania i krótkiego sparzenia liści

Składniki wystarczą na około 2 litry nalewki z pokrzywy na spirytusie, co daje kilkadziesiąt niewielkich porcji degustacyjnych lub leczniczych.

Sposób wykonania

1. Zbiory pokrzywy zaplanuj wiosną, najlepiej w kwietniu lub maju, zanim roślina zakwitnie. Wybierz młode, wierzchnie części pędów z dala od ruchliwych dróg i pól z opryskami. Zbieraj w rękawicach, używając nożyczek.
2. Liście przynieś do kuchni, przebierz i odrzuć bardzo zniszczone fragmenty. Całość dokładnie opłucz w kilku wodach, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia, następnie odcedź.
3. Aby pozbyć się części parzących włosków, zalej liście na około minutę gorącą wodą, po czym szybko je odcedź i rozłóż do lekkiego przeschnięcia na czystej ściereczce lub ręczniku papierowym.
4. Przestudzone liście przepuść przez wyciskarkę wolnoobrotową albo sokowirówkę. Jeśli używasz blendera, dolej odrobinę wody, zmiksuj, a powstałą pulpę przeciśnij przez gazę lub drobne sito, aby uzyskać klarowny sok.
5. Odmierz 1,5 litra świeżo wyciśniętego soku z pokrzywy i wlej do dużego szklanego naczynia, najlepiej z ciemnego szkła lub dobrze zaciemnionego słoja.
6. Do soku stopniowo dolewaj 0,5 litra spirytusu, cały czas mieszając. Zachowaj proporcję 3 części soku do 1 części spirytusu, dzięki czemu nalewka będzie wystarczająco mocna, ale nadal łagodna w smaku.
7. Jeśli chcesz, aby trunek był delikatnie słodki, lekko podgrzej miód w kąpieli wodnej, aby zrobił się płynny, i dolej go do mieszanki. Bardzo dokładnie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści w nalewce.
8. Słój szczelnie zamknij. Odstaw w chłodne, ciemne miejsce na minimum 7 dni. Co 1–2 dni delikatnie potrząśnij naczyniem, aby składniki dobrze się połączyły.
9. Po tygodniu spróbuj niewielkiej ilości. Jeśli smak jest harmonijny, nalewkę przecedź przez gęste sito, a następnie przefiltruj przez gazę lub filtr do kawy, aby uzyskać klarowny płyn.
10. Gotową nalewkę rozlej do czystych, wyparzonych butelek z ciemnego szkła. Zakorkuj lub mocno zakręć i odstaw do leżakowania na co najmniej 1–3 miesiące w chłodnej piwnicy lub szafce z dala od światła.

Im dłużej nalewka z pokrzywy leżakuje, tym łagodniejszy staje się alkohol i pełniej rozwija się ziołowy aromat.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Najlepszy surowiec to młode, górne liście pokrzywy o jednolitym zielonym kolorze. Roślina najsilniej gromadzi cenne składniki przed kwitnieniem. W liściach znajdziesz między innymi żelazo, magnez, wapń, krzem, potas, a także witaminy A, C, K oraz z grupy B.

Tak przygotowana nalewka na spirytusie zawiera mniej alkoholu niż czysty spirytus, ale pozostaje napojem wysokoprocentowym. Przy proporcji 3:1 moc trunku wynosi około 24% alkoholu, co sprawia, że dobrze sprawdza się zarówno jako domowy aperitif, jak i dodatek do herbaty lub wody.

W tradycji zielarskiej nalewka z pokrzywy na spirytusie stosowana jest przede wszystkim jako środek wspomagający oczyszczanie organizmu. Pokrzywa działa moczopędnie, pomaga usuwać nadmiar mocznika i soli mineralnych, wspiera pracę nerek oraz dróg moczowych. Jednocześnie korzystnie wpływa na trawienie, pobudza wydzielanie soków trawiennych i żółci.

Dzięki obecności żelaza oraz chlorofilu pokrzywa uchodzi za roślinę wzmacniającą krew. Nalewka przygotowana na świeżym soku jest szczególnie ceniona w okresach osłabienia oraz rekonwalescencji. Często poleca się ją w małych ilościach osobom z tendencją do anemii jako uzupełnienie diety, choć przy poważnych schorzeniach konieczna jest konsultacja lekarska.

Bardzo popularne jest także zewnętrzne użycie nalewki. Rozcieńczona wodą może służyć jako wcierka do skóry głowy. Wspiera ograniczanie przetłuszczania się włosów i zmniejsza łupież. W ziołolecznictwie klasycznym stosuje się ją także do delikatnych nacierań przy bólach stawowych czy reumatycznych.

W domowej praktyce przyjmuje się zazwyczaj następujący sposób stosowania nalewki z pokrzywy na spirytusie:

• do celów „zdrowotnych” pije się najczęściej 1–2 łyżeczki nalewki dziennie, rozcieńczone w niewielkiej ilości wody lub naparu ziołowego
• jako trunek degustacyjny podaje się 20–30 ml nalewki w małych kieliszkach, po posiłku
• do nacierań stawów lub skóry głowy używa się nalewki rozcieńczonej wodą w proporcji mniej więcej 1:3

Nie każdy może jednak bezpiecznie sięgać po nalewkę z pokrzywy. Ze względu na obecność alkoholu nie powinna być spożywana przez kobiety w ciąży, karmiące, dzieci, osoby z chorobą alkoholową oraz pacjentów przyjmujących leki reagujące z etanolem. Ostrożność jest wskazana także przy ciężkich chorobach nerek, serca i wątroby.

Jeżeli planujesz dłuższą kurację pokrzywą, warto włączyć także inne formy tej rośliny. Świetnie sprawdza się herbata z suszonych liści, świeży sok bez alkoholu oraz syrop z pokrzywy i miodu. W ciągu dnia można korzystać z naparów i soków, a nalewkę traktować raczej jako mocniejsze uzupełnienie domowej apteczki, a nie codzienny napój.

Dla najlepszego efektu smakowego przechowuj butelki w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Po kilku miesiącach leżakowania nalewka nabiera głębszego koloru, zaokrągla się w smaku i staje się eleganckim trunkiem, który z powodzeniem podasz gościom jako ciekawostkę z domowej spiżarni.