Kurczak po azjatycku z makaronem – przepis

Zapraszam Cię do wspólnego przygotowania aromatycznego kurczaka po azjatycku z makaronem, który smakuje jak z dobrej knajpy w środku tygodnia. To danie jest pełne warzyw, intensywnego sosu i soczystych kawałków kurczaka. Całość zrobisz w około 30 minut, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w kuchni.

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka bez skóry
• 250 g makaronu pszennego typu noodle lub tagliatelle
• 1 średnia cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 mała świeża papryczka chili
• 3 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru ok. 2 cm
• 3 łyżki oleju roślinnego o neutralnym smaku
• 5 łyżek jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz do smaku

Składniki wystarczą na 3–4 porcje sycącego dania, w zależności od apetytu i ilości makaronu na talerzu.

Sposób wykonania

1. Kurczaka opłucz pod zimną wodą, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie paski lub drobną kostkę. Dzięki temu mięso szybko się usmaży i pozostanie soczyste.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę czerwoną i żółtą oczyść z gniazd nasiennych, następnie pokrój w paski. Papryczkę chili przekrój, usuń pestki, jeśli wolisz łagodniejszy smak, potem pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
3. W dużym garnku zagotuj wodę na makaron. Posól ją delikatnie i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 6–8 minut. Odcedź, przepłucz szybko zimną wodą, a następnie wymieszaj z odrobiną oleju, aby makaron się nie sklejał.
4. W małej miseczce przygotuj sos. Wymieszaj sos sojowy z miodem i sokiem z cytryny lub limonki. Na koniec dodaj olej sezamowy, jeśli go używasz. Proporcja 5 łyżek sosu sojowego do 2 łyżek miodu daje wyraźny smak słono słodki z cytrusową nutą.
5. Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio mocnym ogniu. Wrzuć cebulę i smaż około 2 minut, aż lekko zmięknie. Dodaj paski papryki oraz plasterki chili. Smaż wszystko razem jeszcze 4–5 minut. Warzywa powinny zmięknąć, ale pozostać jędrne. Przełóż je do miski i odstaw na bok.
6. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na dość mocnym ogniu. Wrzuć kawałki kurczaka w jednej warstwie. Oprósz je szczyptą soli oraz pieprzem. Smaż około 5–7 minut, często mieszając, aż mięso się zrumieni i przestanie być surowe w środku.
7. Pod koniec smażenia kurczaka dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir. Smaż jeszcze około 1 minuty. Aromaty powinny się uwolnić, ale czosnek nie może się przypalić, bo stanie się gorzki.
8. Do kurczaka dorzuć wcześniej podsmażone warzywa. Wymieszaj całość i wlej przygotowany sos sojowo miodowy z cytryną. Smaż wszystko razem 2–3 minuty na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie oblepi mięso oraz warzywa.
9. Dodaj ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, najlepiej szczypcami lub dwoma łyżkami, aby makaron dobrze połączył się z sosem, kurczakiem i warzywami. Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, aby wszystko było gorące.
10. Na koniec posyp danie ziarnami sezamu oraz drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, gdy makaron jest gorący, a sos wciąż jedwabisty i błyszczący.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jeśli lubisz bardzo pikantne jedzenie, dodaj więcej chili lub odrobinę pasty chili do sosu. Dla łagodniejszej wersji użyj tylko kawałka papryczki i usuń wszystkie pestki. Stopień ostrości łatwo dopasujesz do własnych upodobań.

Makaron możesz dowolnie zmieniać. Sprawdzi się zarówno klasyczny makaron pszenny, jak i makaron ryżowy, a nawet razowy. Wersja z makaronem pełnoziarnistym jest nieco bardziej sycąca i ma wyższą zawartość błonnika.

Warzywa także można modyfikować. Do kurczaka po azjatycku świetnie pasują na przykład:

• różyczki brokuła
• cukinia pokrojona w półplasterki
• marchewka pokrojona w cienkie słupki

Dodawaj je na patelnię zgodnie z ich twardością. Najpierw warzywa twardsze, takie jak marchew czy brokuł. Na końcu te, które miękną szybko, na przykład cukinia.

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można je jednak przechowywać w zamkniętym pojemniku do 2 dni w lodówce. Przy odgrzewaniu warto dodać odrobinę wody lub sosu sojowego, aby makaron nie był zbyt suchy.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza na jedną porcję, jeśli z podanych składników przygotujesz 3 porcje:

Kurczak po azjatycku z makaronem świetnie sprawdzi się jako szybki obiad w tygodniu lub kolacja na ciepło. Aromat czosnku, imbiru i sezamu w połączeniu z miodowo sojowym sosem daje efekt jak z ulubionego azjatyckiego bistro, a wszystko przygotujesz w jednym naczyniu i bez skomplikowanych technik.