Kurczak w sosie śmietanowo-serowym z serków topionych – przepis

Poznaj prosty sposób na aromatycznego kurczaka w sosie śmietanowo serowym z serków topionych, który smakuje jak z dobrej restauracji. Przygotujesz go wygodnie w jednej patelni, a całość świetnie pasuje do makaronu, ryżu lub ziemniaczanego purée. Zapraszam do wspólnego gotowania i stworzenia kremowego dania idealnego na rodzinny obiad.

Składniki

• 600 g fileta z piersi kurczaka
• 1 średnia cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 150 g serka topionego śmietankowego
• 200 ml śmietanki 30% (kremówki)
• 100 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub klarowanego masła do smażenia
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 250–300 g makaronu typu tagliatelle lub penne
• garść świeżej natki pietruszki do posypania

Składniki wystarczą na około 4 porcje sycącego dania, idealnego na rodzinny obiad lub kolację dla znajomych.

Sekret aksamitnego sosu stanowi połączenie 150 g serka topionego śmietankowego, 200 ml śmietanki 30% oraz 100 ml bulionu drobiowego, które po wymieszaniu tworzą gęstą, kremową bazę otulającą kawałki kurczaka.

Sposób wykonania

1. Kurczaka dokładnie oczyść z błon i ewentualnych kawałków tłuszczu. Opłucz w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso w dość duże, równe kawałki, na przykład w kostkę lub w paski o szerokości około 2 centymetrów. Dzięki temu usmaży się równomiernie i pozostanie soczyste w środku.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W ten sposób staną się delikatną bazą smakową dla całego sosu, a nie będą wyczuwalne jako twarde kawałki.
3. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej razem z masłem. Gdy tłuszcz będzie gorący, wyłóż kawałki kurczaka w jednej warstwie. Smaż na dość mocnym ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż mięso lekko się przyrumieni. Nie przykrywaj patelni, aby kurczak się nie dusił, tylko nabrał złotego koloru.
4. Gdy kawałki mięsa będą już rumiane, przełóż je na talerz. Na patelni zostaw cały tłuszcz oraz soki, które wytopiły się z kurczaka. To one nadadzą sosowi wyrazistego smaku i nie warto ich wylewać.
5. Do tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu kilka minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Często mieszaj, aby się nie przypaliła. Następnie dorzuć posiekany czosnek i podsmaż krótko, około jednej minuty, tylko do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć.
6. Wsyp suszony tymianek, słodką paprykę oraz opcjonalnie szczyptę gałki muszkatołowej. Delikatnie wymieszaj je z cebulą i czosnkiem. Przyprawy w kontakcie z ciepłem uwolnią aromat i przenikną cały sos znacznie równiej niż gdy dodasz je na samym końcu.
7. Wlej na patelnię bulion drobiowy. Łopatką lub drewnianą łyżką zeskrob delikatnie wszystko z dna naczynia. Dzięki temu odzyskasz przypieczone drobinki po smażeniu kurczaka, które wzbogacą smak powstającego sosu.
8. Serek topiony podziel na mniejsze kawałki i wrzuć do gorącego bulionu z cebulą i przyprawami. Mieszaj spokojnie, aż całkowicie się rozpuści i sos stanie się gładki. Serek powinien stworzyć jednolitą, kremową masę bez grudek.
9. Gdy serek się rozpuści, wlej śmietankę. Dokładnie wymieszaj całość. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że śmietanka się zważy i sos straci aksamitną strukturę.
10. Przełóż z powrotem usmażone kawałki kurczaka do powstającego sosu. Delikatnie wymieszaj, aby mięso dokładnie pokryło się kremową warstwą. Zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Duś całość około 5–7 minut, aż kurczak dojdzie w środku, a sos będzie gęsty i jedwabisty.
11. Po kilkunastu minutach spróbuj sosu. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej suszonego tymianku albo szczyptę papryki. Jeśli chcesz przełamać kremowy smak, możesz skropić sos odrobiną soku z cytryny, co nada mu lekkiej świeżości.
12. W czasie gdy sos się redukuje, ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody. Makaron powinien być al dente, czyli lekko sprężysty. Po ugotowaniu odcedź go i nie przepłukuj wodą, aby sos lepiej się do niego przyczepił.
13. Podawaj gorącego kurczaka w sosie śmietanowo serowym na świeżo ugotowanym makaronie. Możesz wymieszać makaron bezpośrednio z sosem na patelni lub rozłożyć go na talerze, a dopiero na wierzch nałożyć porcję mięsa z sosem. Całość posyp posiekaną natką pietruszki, która doda koloru i świeżego aromatu.

Całe danie możesz przygotować w mniej niż 30 minut, co czyni je bardzo wygodną propozycją na pracowity dzień, gdy chcesz podać coś domowego, treściwego i aromatycznego.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kurczak w sosie śmietanowo serowym z serków topionych najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest gęsty i bardzo gorący. Bardzo dobrze łączy się z makaronem typu tagliatelle, penne lub świderki. Świetnie pasuje także do ryżu, kopytek oraz klasycznego ziemniaczanego purée. To wygodne danie, które możesz podać na co dzień, ale spokojnie sprawdzi się też na spotkanie z gośćmi.

Jeśli chcesz, aby sos był lżejszy, użyj śmietanki o niższej zawartości tłuszczu, a część makaronu zastąp warzywami. Dobrym dodatkiem są gotowane brokuły, zielona fasolka szparagowa albo mieszanka duszonych warzyw. Dodadzą one daniu koloru oraz przyjemnej struktury. Z kolei odrobina musztardy Dijon lub szczypta ostrej papryki sprawi, że sos nabierze bardziej wyrazistego charakteru.

Danie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podczas odgrzewania najlepiej zrobić to na małym ogniu. W razie potrzeby dolej łyżkę lub dwie wody albo bulionu, aby sos znów stał się płynny i kremowy. Nie gotuj go zbyt intensywnie. Delikatne podgrzewanie pozwoli zachować dobrą konsystencję i smak.

Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji kurczaka w sosie śmietanowo serowym z makaronem prezentuje się następująco. Dane są orientacyjne i mogą się nieco różnić w zależności od użytej śmietanki, rodzaju serka topionego oraz gatunku makaronu.

Dzięki połączeniu soczystego kurczaka, serka topionego i śmietanki otrzymujesz danie o harmonijnym, domowym charakterze. Jest ono szczególnie lubiane przez dzieci oraz wszystkich miłośników kremowych sosów, którzy cenią sobie wygodę przygotowania i wyrazisty smak bez skomplikowanych technik kuchennych.