Przepis na żeberka w miodzie i keczupie

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznych żeberek wieprzowych w miodowo ketchupowej glazurze, które rozpływają się w ustach. To prosty przepis, a efekt na talerzu wygląda jak z najlepszej restauracji. Poświęcisz chwilę na marynowanie, a potem piekarnik zrobi za Ciebie resztę pracy.

Składniki

• 1,5 kg żeberek wieprzowych w kawałku
• 4 łyżki miodu płynnego
• 5 łyżek łagodnego keczupu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy łagodnej lub delikatesowej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju roślinnego do marynaty
• 1 mała cebula pokrojona w piórka opcjonalnie
• świeży tymianek lub natka pietruszki do posypania przed podaniem opcjonalnie

Składniki wystarczą na 4 do 5 porcji dania, w zależności od apetytu gości. Mięso powinno marynować się co najmniej 2 godziny, a dla najlepszego rezultatu dobrze jest pozostawić je w marynacie przez całą noc.

Sposób wykonania

1. Żeberka opłucz pod zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i podziel na mniejsze porcje po 2 do 3 kostki. Dzięki temu mięso lepiej przejdzie smakiem marynaty i wygodniej będzie je podać.
2. W dużzej misce przygotuj marynatę. Wymieszaj keczup, miód, sos sojowy, musztardę, paprykę słodką, sól, pieprz oraz olej. Dodaj przeciśnięty czosnek i dokładnie połącz wszystkie składniki, aby powstała gęsta, gładka masa.
3. Włóż żeberka do miski z marynatą. Dokładnie obtocz każdy kawałek, tak aby był pokryty z każdej strony. Jeśli używasz cebuli, dodaj ją teraz i lekko wymieszaj. Przełóż mięso z marynatą do szklanego naczynia lub zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Najlepszy smak uzyskasz, jeśli marynowanie potrwa 8 do 12 godzin. Co jakiś czas możesz obrócić żeberka w marynacie.
4. Po zakończeniu marynowania wyjmij mięso z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem, aby nabrało temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C w trybie góra dół. To ważne, aby włożyć żeberka do dobrze rozgrzanego piekarnika.
5. Przełóż żeberka razem z całą marynatą do naczynia żaroodpornego. Ułóż je kością do dołu. Jeśli zostały kawałki cebuli, rozłóż je pomiędzy mięsem. Naczynie przykryj pokrywą lub szczelnie folią aluminiową. Wstaw do piekarnika i piecz około 1,5 godziny. W trakcie pieczenia co 20 do 30 minut polewaj mięso sosem zbierającym się na dnie naczynia. Możesz też raz obrócić żeberka na drugą stronę.
6. Po mniej więcej 1 godzinie i 15 minutach zdejmij pokrywę lub folię. Piecz kolejne 15 do 20 minut bez przykrycia, aby wierzch się zrumienił, a glazura lekko skarmelizowała. Jeśli lubisz mocniej przypieczoną skórkę, pod koniec pieczenia włącz funkcję termoobiegu lub krótko funkcję grillową.
7. Gotowe żeberka wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 do 10 minut, aby soki w mięsie się ustabilizowały. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki lub świeżym tymiankiem. Podawaj gorące, najlepiej od razu po krótkim odpoczynku mięsa.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Dla najlepszego efektu warto, aby mięso było dobrej jakości i miało równą warstwę mięsa i tłuszczu. Żeberka nie powinny być zbyt chude, ponieważ odrobina tłuszczu sprawia, że po upieczeniu pozostają soczyste i delikatne.

Marynata na bazie miodu i keczupu jest dość gęsta i ma naturalną słodycz. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać pół łyżeczki ostrej papryki lub odrobinę chili. Do wersji o lekko dymnym aromacie świetnie pasuje papryka wędzona, która nada mięsu charakteru dań z grilla.

Tak przygotowane żeberka doskonale smakują z prostymi dodatkami. Świetnie sprawdzą się ziemniaki z piekarnika. Wystarczy pokroić je w łódeczki, wymieszać z olejem, solą, pieprzem oraz odrobiną czosnku i rozmarynu, a następnie piec około 40 minut w temperaturze 200 stopni C, aż będą chrupiące i złociste. Do tego warto podać świeżą surówkę na bazie kapusty i marchewki z dodatkiem majonezu, musztardy oraz soku z cytryny. Taki zestaw tworzy pełny, domowy obiad.

Jeśli po obiedzie zostaną Ci kawałki mięsa, możesz je wykorzystać następnego dnia. Obrane z kości żeberka świetnie nadają się jako dodatek do bułek lub tortilli. Wystarczy podgrzać je w rondelku z odrobiną wody, aby sos znów stał się płynny, a mięso miękkie. W lodówce upieczone żeberka możesz przechowywać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przy tym przepisie warto kontrolować stan mięsa w trakcie pieczenia. Każdy piekarnik grzeje trochę inaczej. Jeśli sos na dnie naczynia zaczyna zbyt szybko gęstnieć, można dolać kilka łyżek wody. Dzięki temu marynata nie przypali się, a powstały sos będzie idealny do polania mięsa na talerzu.

Podane wartości są orientacyjne i mogą się zmieniać w zależności od rodzaju mięsa oraz użytego miodu, keczupu i dodatków. Ten przepis to jednak przede wszystkim propozycja na sycące, rodzinne danie, które świetnie sprawdzi się podczas niedzielnego obiadu lub spotkania ze znajomymi.