Buraczki z papryką to tradycyjny, polski dodatek do wielu dań, który zdobywa serca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Warto wiedzieć, jak przyrządzić tę sałatkę, by cieszyć się jej smakiem przez cały rok. Oto przepis, który pozwoli zamknąć w słoikach aromat lata.
Jakie składniki będą potrzebne?
Aby przygotować buraczki z papryką, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Każdy z nich ma swoje znaczenie dla smaku i konsystencji gotowej sałatki. Warto zwrócić uwagę na jakość oraz świeżość produktów, by uzyskać najlepsze efekty. Poniżej znajduje się lista niezbędnych składników:
- 3 kg buraków (najlepiej o zbliżonej wielkości),
- 0,75 – 1 kg czerwonej papryki,
- 0,5 kg cebuli (może być cukrowa lub czerwona),
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%,
- 1 szklanka oleju roślinnego,
- 1 szklanka wody,
- 1 szklanka cukru,
- 1,5 łyżki soli,
- 6-7 ziarenek ziela angielskiego,
- 2-3 liście laurowe.
Jak przygotować buraczki z papryką?
Przygotowanie buraczków z papryką nie jest skomplikowane, ale wymaga nieco czasu i uwagi. Zaczynamy od przygotowania buraków, które będą stanowiły bazę sałatki. Oto jak krok po kroku przygotować to pyszne danie:
Gotowanie buraków
Na początek, buraki należy dokładnie umyć, a następnie umieścić w dużym garnku. Wlej tyle wody, aby całkowicie je pokrywała, i gotuj pod przykryciem do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości buraków – zazwyczaj trwa to od 40 do 70 minut.
Po ugotowaniu buraki należy przelać zimną wodą, aby łatwiej usunąć skórkę. Następnie obierz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Przygotowanie papryki i cebuli
Podczas gdy buraki się gotują, warto zająć się przygotowaniem papryki i cebuli. Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę lub cienkie paseczki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę.
Przygotowanie zalewy
Aby przygotować zalewę, wymieszaj w garnku wodę, ocet, olej, cukier, sól, ziele angielskie i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj pokrojoną paprykę i cebulę. Gotuj przez około 7 minut.
Łączenie składników
Do gotującej się zalewy dodaj starte buraczki i dokładnie wymieszaj. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10-15 minut. W razie potrzeby dopraw do smaku mielonym pieprzem.
Jak pasteryzować buraczki w słoikach?
Po przygotowaniu sałatki czas na jej przełożenie do słoików i pasteryzację, która pozwoli na dłuższe przechowywanie. Pasteryzacja jest ważnym etapem zapewniającym trwałość przetworów. Oto jak to zrobić:
- Przełóż gorące buraczki do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca od krawędzi.
- Zakręć słoiki i umieść je na dnie szerokiego garnka wyłożonego ściereczką, aby zapobiec ich stykaniu się.
- Zalej wodą do 3/5 wysokości słoików.
- Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc i pasteryzuj słoiki przez 20 minut.
- Po pasteryzacji słoiki połóż na blacie, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wystygnięcia.
Dlaczego warto jeść buraczki?
Buraczki to nie tylko smaczny dodatek, ale także bogate źródło wielu cennych składników odżywczych. Regularne spożywanie buraczków niesie ze sobą liczne korzyści zdrowotne. Oto najważniejsze z nich:
Buraczki są bogate w witaminy (A, C, K, z grupy B), minerały (żelazo, magnez, potas, mangan) oraz błonnik.
Wsparcie układu krążenia
Dzięki zawartości azotanów buraczki mogą poprawić krążenie krwi i obniżać ciśnienie tętnicze, co korzystnie wpływa na zdrowie serca. Regularne spożywanie buraczków może przyczynić się do lepszego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Właściwości przeciwzapalne
Buraczki zawierają betalainy, naturalne pigmenty o silnych właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. Dzięki temu pomagają w ochronie komórek przed uszkodzeniem i wspierają ogólną odporność organizmu.
Wsparcie dla zdrowia mózgu
Azotany obecne w buraczkach mogą poprawić przepływ krwi do mózgu, co z kolei wspiera funkcje poznawcze i zdrowie mózgu. Jest to szczególnie istotne dla osób starszych, które chcą zachować dobrą kondycję umysłową.
Jakie są alternatywy dla tradycyjnego przepisu?
Dla tych, którzy chcą eksperymentować z tradycyjnym przepisem na buraczki z papryką, istnieje kilka ciekawych alternatyw. Można na przykład dodać inne przyprawy czy składniki, które nadadzą sałatce nowego smaku i aromatu. Oto kilka propozycji:
- Dodanie płatków tureckiej papryki pul biber dla pikantniejszego smaku,
- Użycie czerwonej cebuli zamiast cukrowej dla intensywniejszego koloru,
- Dodanie drobno posiekanych ząbków czosnku dla wyrazistszego aromatu,
- Eksperymentowanie z różnymi rodzajami octu, np. balsamicznym lub jabłkowym.
Warto również pamiętać, że każda zmiana może wpłynąć na ostateczny smak, więc warto próbować różnych wariantów, aż znajdziemy ten idealny dla siebie.
Co warto zapamietać?:
- Do przygotowania buraczków z papryką potrzebujesz 3 kg buraków, 0,75-1 kg czerwonej papryki oraz 0,5 kg cebuli.
- Gotowanie buraków trwa od 40 do 70 minut, a po ugotowaniu należy je obrać i zetrzeć na tarce.
- Zalewę przygotowuje się z wody, octu, oleju, cukru, soli oraz przypraw, gotując paprykę i cebulę przez 7 minut.
- Pasteryzacja słoików z buraczkami trwa 20 minut, a słoiki należy umieścić w garnku z wodą do 3/5 ich wysokości.
- Buraczki są bogate w witaminy, minerały oraz błonnik, wspierają układ krążenia i mają właściwości przeciwzapalne.
