Tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami to prawdziwa uczta dla podniebienia, zwłaszcza w okresie świątecznym. Wiele osób poszukuje doskonałego przepisu, który pozwoli im przygotować te pyszne danie w domu. Poznajcie sposób na przygotowanie 100 sztuk pierogów, które zachwycą waszych bliskich.
Jakie składniki są potrzebne do ciasta?
Podstawą idealnych pierogów jest oczywiście ciasto. Ważne jest, aby było delikatne i elastyczne, ponieważ od tego zależy, czy pierogi będą miękkie i apetyczne. Do przygotowania ciasta na 100 pierogów potrzebujemy kilku składników, które z pewnością znajdą się w każdej kuchni. Oto one:
- 900 g mąki pszennej,
- 550 ml mleka,
- 190 g masła,
- sól.
Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od rozpuszczenia masła w rondelku. Następnie dodajemy do niego mleko i doprowadzamy do wrzenia. W misce mieszamy mąkę z solą, a następnie wlewamy do niej ciepłe mleko z masłem. Całość dokładnie wyrabiamy dłońmi, aby uzyskać jednolitą masę. Ciasto odstawiamy na 20 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie dzielimy je na mniejsze kawałki, które rozwałkowujemy na placki o grubości około 3 milimetrów.
Jak przygotować farsz z kapustą i grzybami?
Farsz to kluczowy element pierogów, który decyduje o ich smaku. Warto poświęcić mu nieco więcej uwagi, aby był aromatyczny i pełen smaku. Do przygotowania farszu na 100 pierogów potrzebne będą:
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 1 litr suszonych grzybów (np. prawdziwki, podgrzybki),
- 200 g suszonych śliwek,
- 1 duża cebula,
- 3 liście laurowe,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- 5 łyżek oleju roślinnego.
Suszone grzyby należy opłukać i zalać zimną wodą na kilka godzin, a następnie zagotować z dodatkiem warzyw, takich jak marchewka i pietruszka. Kiszoną kapustę gotujemy w 400 ml wody przez około 45 minut, po czym ją odciskamy. Grzyby, marchewkę i pietruszkę również odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa. Na patelni zeszklimy cebulę na oleju, którą następnie dodajemy do farszu. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku.
Jak formować i gotować pierogi?
Gdy ciasto i farsz są już gotowe, czas przystąpić do formowania pierogów. Na rozwałkowane ciasto nakładamy łyżeczkę farszu, składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi układamy na desce, przykrywając je wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
Gotowe pierogi gotujemy w dużym garnku z osoloną wodą. Woda powinna delikatnie wrzeć, a pierogi wypływają na powierzchnię po około 2 minutach. Po 4 minutach od wypłynięcia wyławiamy je cedzakiem i układamy na talerzu. W ten sposób gotujemy wszystkie przygotowane serie pierogów.
Jak podawać pierogi z kapustą i grzybami?
Tradycyjnie pierogi z kapustą i grzybami podaje się na Wigilię, ale równie dobrze smakują podane jako samodzielne danie w każdy inny dzień. Możemy je serwować z zeszkloną cebulką na oleju lub podgrzać w gorącej wodzie przed podaniem. Do pierogów doskonale pasuje także czerwony barszcz, który podkreśla ich smak.
Pierogi z kapustą i grzybami to danie, które nieodzownie kojarzy się z polską tradycją świąteczną, przynosząc na myśl ciepłe chwile spędzone w gronie rodziny.
Podsumowując, przygotowanie pierogów z kapustą i grzybami wymaga nieco pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy. Dzięki temu przepisowi na 100 sztuk pierogów każdy z was będzie mógł cieszyć się ich smakiem i podzielić się nimi z bliskimi.
Co warto zapamietać?:
- Do ciasta na 100 pierogów potrzebne są: 900 g mąki pszennej, 550 ml mleka, 190 g masła oraz sól.
- Farsz składa się z: 1 kg kiszonej kapusty, 1 l suszonych grzybów, 200 g suszonych śliwek, 1 cebuli, przypraw (liście laurowe, ziele angielskie) oraz 5 łyżek oleju roślinnego.
- Formowanie pierogów polega na nałożeniu łyżeczki farszu na ciasto, złożeniu na pół i zlepieniu brzegów.
- Pierogi gotujemy w osolonej wodzie; wypływają na powierzchnię po około 2 minutach, a po 4 minutach są gotowe do wyjęcia.
- Tradycyjnie podaje się je na Wigilię, z zeszkloną cebulką lub czerwonym barszczem, co podkreśla ich smak.
