Chrupiące skrzydełka z KFC stały się legendą wśród miłośników szybkiego jedzenia. Ich niepowtarzalny smak oraz chrupiąca panierka przyciągają wielu smakoszy. Chociaż oryginalny przepis jest tajemnicą, istnieje wiele sposobów, by zbliżyć się do tego smaku w domowym zaciszu.
Jak przygotować skrzydełka do smażenia?
Kluczowym etapem przyrządzania skrzydełek jest ich odpowiednie przygotowanie. Skrzydełka najpierw należy oczyścić z pozostałości piór oraz podzielić na mniejsze części, co ułatwi późniejsze smażenie i podawanie. Każde skrzydełko warto przekroić na dwie części, co nie tylko poprawi estetykę dania, ale też skróci czas smażenia. Mniejsze kawałki można wykorzystać do przygotowania wywaru.
Aby uzyskać najlepszy smak, skrzydełka należy doprawić solą, słodką papryką i ewentualnie pieprzem cayenne. Dla tych, którzy preferują mniej pikantne smaki, można zrezygnować z ostrej papryki. Mięso powinno marynować się przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc w lodówce, co zapewni intensywniejszy smak.
Jak zrobić panierkę do skrzydełek?
Podstawą chrupiącej panierki są płatki kukurydziane oraz dobrze dobrane przyprawy. Panierka powinna być gruba i dobrze przylegać do mięsa, co można osiągnąć poprzez zastosowanie techniki podwójnego panierowania. Przed panierowaniem skrzydełka należy dokładnie osuszyć.
Aby przygotować panierkę, należy wymieszać mąkę pszenną z przyprawami oraz proszkiem do pieczenia. Następnie skrzydełka należy obtoczyć w mące, zanurzyć w roztrzepanym jajku, a potem ponownie w mące. Taki sposób zapewnia grubszą, bardziej chrupiącą warstwę.
Smażenie skrzydełek – tradycyjnie czy w airfryerze?
Smażenie skrzydełek to etap, który decyduje o ich ostatecznym smaku i teksturze. Tradycyjnie skrzydełka smaży się w głębokim oleju, co nadaje im złocistego koloru i chrupkości. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany do około 180°C i aby nie przepełniać patelni, co mogłoby obniżyć temperaturę oleju.
Alternatywą dla tradycyjnego smażenia jest użycie airfryera, który dzięki cyrkulacji gorącego powietrza pozwala uzyskać podobny efekt przy znacznie mniejszej ilości tłuszczu. Dzięki temu skrzydełka są mniej kaloryczne, a jednocześnie zachowują chrupkość.
Tradycyjne smażenie
W przypadku smażenia tradycyjnego należy rozgrzać sporych ilości oleju na patelni lub w garnku. Skrzydełka zanurza się w cieście naleśnikowym, a następnie panieruje w płatkach kukurydzianych. Smażenie trwa około 15 minut, po czym usmażone skrzydełka odkłada się na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Airfryer – nowoczesna alternatywa
Airfryer to doskonałe urządzenie dla tych, którzy chcą zredukować ilość tłuszczu w swojej diecie. Dzięki technologii Rapid Air gorące powietrze cyrkuluje wokół skrzydełek, co sprawia, że panierka staje się równomiernie chrupiąca. Skrzydełka można przygotować w około 20 minut, co czyni ten sposób nie tylko zdrowszym, ale i szybkim.
Podawanie skrzydełek – co najlepiej pasuje?
Kiedy skrzydełka są już gotowe, można podać je z różnorodnymi dodatkami. Klasyczny zestaw to frytki i sos czosnkowy. Warto jednak zastanowić się nad zdrowszymi alternatywami, jak pieczone ziemniaki czy ryż. Surówki, takie jak Colesław, również doskonale komponują się ze skrzydełkami, dodając świeżości i lekkości.
- Frytki domowe lub pieczone ziemniaki
- Sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego
- Surówka Colesław lub zielona sałata
- Ryż jako alternatywa dla frytek
Wskazówki dotyczące przechowywania i podgrzewania
Skrzydełka najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, ale jeśli zostaną jakieś resztki, warto przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu, aby zachować chrupkość, najlepiej użyć airfryera lub piekarnika. Unikaj mikrofalówki, która może zmiękczyć panierkę.
Skrzydełka najlepiej podawać bezpośrednio po przygotowaniu z domowym sosem ranch, którego bazą jest mieszanka majonezu i jogurtu z dodatkiem przypraw.
Co warto zapamietać?:
- Oczyść skrzydełka z piór i podziel na mniejsze części, co ułatwi smażenie.
- Marynuj skrzydełka przez co najmniej 2 godziny, najlepiej całą noc, z solą, papryką i pieprzem cayenne.
- Stwórz grubą panierkę z mąki, przypraw i płatków kukurydzianych, stosując technikę podwójnego panierowania.
- Smaż skrzydełka w oleju rozgrzanym do 180°C lub użyj airfryera, co pozwoli na zdrowsze przygotowanie w około 20 minut.
- Podawaj skrzydełka z frytkami, sosem czosnkowym, surówką Colesław lub ryżem; przechowuj resztki w lodówce i podgrzewaj w airfryera lub piekarniku.
