Pudding to jedno z tych dań, które zyskało ogromną popularność na całym świecie, choć wywodzi się z tradycyjnej kuchni brytyjskiej. Jego uniwersalność i różnorodność wersji sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie – od klasycznych puddingów na bazie chleba, po nowoczesne wariacje z nasionami chia. W niniejszym artykule przedstawię, jak przygotować oryginalny pudding i jakie sekrety kryje w sobie ten wyjątkowy deser.
Historia i tradycja puddingu
Pudding angielski ma długą i niezwykle ciekawą historię. Początkowo był to danie o konsystencji płynnej, którego głównym składnikiem było mięso i warzywa. Z czasem jednak jego forma ewoluowała, a do podstawowego przepisu zaczęto dodawać suszone owoce, co pozwoliło stworzyć bakaliowe ciasto. W tradycyjnych przepisach wciąż można znaleźć łój wołowy, który często zastępuje się masłem, aby nadać puddingowi bardziej delikatny smak.
W Wielkiej Brytanii istnieje przesąd, że każdy z domowników powinien zamieszać masę na pudding – według tradycji, to spełni jego życzenie. Co ciekawe, pudding często podawany jest w okresie świątecznym, zwłaszcza w formie Christmas pudding, który jest nieodzownym elementem świątecznego stołu.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania puddingu?
Podstawą puddingu jest możliwość dostosowania składników do własnych upodobań, co czyni go wyjątkowo wszechstronnym deserem. Kluczowym elementem są jednak suszone owoce – to one nadają puddingowi charakterystyczny smak i aromat. Oto kilka składników, które najczęściej pojawiają się w przepisach na pudding:
- 450g suszonych owoców, takich jak morele, śliwki, żurawina, rodzynki,
- 50g ciemnego cukru,
- 150ml ciemnego piwa,
- 5-6 łyżek ciemnego rumu,
- 200g orzechów,
- 3 jajka,
- 50g mąki pszennej,
- 100g bułki tartej,
- 100g masła,
- przyprawa do piernika.
Przygotowanie masy na pudding
Suszone owoce zalewamy piwem i rumem, dodajemy cukier i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 24 godziny, aby owoce dobrze nasiąkły. Następnie dodajemy starte jabłko, pokrojone na mniejsze kawałki orzechy, mąkę, bułkę tartą, przyprawę i delikatnie ubite jajka. Na końcu dorzucamy pokrojone masło i wszystko dokładnie mieszamy. Masę odstawiamy na kolejne 24 godziny.
Jak przygotować pudding?
Aby przygotować pudding, należy zaopatrzyć się w odpowiednią miskę do jego gotowania. Dawniej masę zawijano w płótno, jednak obecnie popularniejsze są naczynia ceramiczne lub z kamionki. Ważne jest, aby miska miała lekko stożkowaty kształt, co pozwoli na uzyskanie tradycyjnego kształtu puddingu.
Po przygotowaniu masy smarujemy miskę masłem i na dno kładziemy kawałek papieru do pieczenia. Masę wykładamy do miski, zostawiając około 1-2 cm od brzegu. Na wierzch kładziemy kawałek papieru do pieczenia i dwie warstwy folii aluminiowej, które zawiązujemy sznurkiem pod krawędzią miski. Miskę wkładamy do garnka z wodą, która powinna sięgać do 2/3 wysokości miski, i gotujemy pudding na średnim ogniu przez 5-6 godzin.
Jak serwować pudding?
Gotowy pudding można oblać brandy i podpalić, co jest typowym sposobem podania w Anglii, lub udekorować lukrem czy cukrem pudrem. Klasycznym dodatkiem jest także krem angielski, który doskonale komponuje się z bogactwem smaków puddingu.
Podawanie puddingu w towarzystwie delikatnego kremu angielskiego to klasyka brytyjskiego stołu, która z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Pudding jest niezwykle trwały i można go przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni, co czyni go idealnym deserem na długie zimowe wieczory.
Jakie są alternatywy dla tradycyjnego puddingu?
Oprócz klasycznego puddingu angielskiego istnieje wiele innych wariantów tego deseru. Popularnym wyborem jest pudding z nasionami chia, który zyskał ogromną popularność dzięki swoim właściwościom zdrowotnym. Inne ciekawe wersje to pudding ryżowy, pudding z kaszy jaglanej czy pudding z chleba. Każda z tych wersji ma swoje unikalne cechy i smak, co sprawia, że pudding to deser, który można dostosować do własnych upodobań.
Ciekawostki o puddingu
Pudding to danie, które zaskakuje swoją różnorodnością i bogactwem smaków. Warto podkreślić, że w kuchni brytyjskiej istnieje wiele rodzajów puddingów, w tym regionalne warianty, takie jak Yorkshire pudding, który jest nieodłącznym elementem niedzielnego obiadu. Yorkshire pudding wyróżnia się swoją lekkością i chrupiącą skórką, a jego przygotowanie jest niezwykle proste.
Yorkshire pudding można podawać zarówno na słodko, jak i na słono, co czyni go niezwykle wszechstronnym dodatkiem do różnych potraw. Na Wyspach Brytyjskich można go spotkać w niemal każdym sklepie spożywczym, a jego popularność jest niezaprzeczalna.
Pudding chia – zdrowa alternatywa
Jednym z najnowszych trendów w świecie puddingów jest pudding z nasionami chia. Nasiona chia, pochodzące z szałwii argentyńskiej, znane są ze swoich właściwości zdrowotnych i zdolności żelowania płynów. Przygotowanie puddingu chia jest niezwykle proste – wystarczy zalać nasiona mlekiem i pozostawić na kilka godzin, aby uzyskać delikatną, kremową galaretkę.
Pudding chia można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak świeże owoce czy syropy, co pozwala na dostosowanie smaku do własnych preferencji. Dzięki swojej wartości odżywczej i łatwości przygotowania, pudding chia zyskał ogromną popularność na całym świecie.
- Pudding ryżowy – klasyczny deser na bazie ryżu i mleka,
- Pudding z kaszy jaglanej – alternatywa bezglutenowa,
- Pudding z chleba – oryginalny deser z wykorzystaniem czerstwego pieczywa,
- Pudding z tapioki – egzotyczna wersja z perełkami tapioki.
Pudding to deser, który z pewnością znajdzie swoich zwolenników wśród miłośników słodkości. Jego różnorodność i możliwość dostosowania składników do własnych upodobań czynią go niezwykle uniwersalnym daniem, które można serwować na wiele sposobów.
Co warto zapamietać?:
- Pudding angielski ma długą historię, pierwotnie był daniem mięsnym, a dziś to słodki deser z suszonymi owocami.
- Kluczowe składniki puddingu to: 450g suszonych owoców, 50g ciemnego cukru, 150ml ciemnego piwa, 5-6 łyżek rumu, 200g orzechów, 3 jajka, 50g mąki, 100g bułki tartej, 100g masła.
- Przygotowanie puddingu wymaga 24-godzinnego namaczania owoców oraz gotowania na parze przez 5-6 godzin.
- Alternatywy dla tradycyjnego puddingu to: pudding ryżowy, pudding z kaszy jaglanej, pudding z chleba oraz pudding chia, który jest zdrową wersją.
- Pudding można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni i serwować z kremem angielskim lub lukrem.
