Kurczak z fasolką szparagową – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznego kurczaka z fasolką szparagową, który sprawdzi się zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na spokojną kolację. To danie jest proste, a jednocześnie pełne świeżych warzyw i wyrazistego smaku. Całość zrobisz w jednej patelni, dzięki czemu gotowanie będzie przyjemne i mało skomplikowane.

Składniki

• 600 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 400 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g pomidorków koktajlowych lub 2 średnie pomidory
• 200 ml śmietanki 30% do sosów lub 18% do zup
• 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/3 łyżeczki płatków chili lub ostrej papryki (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz
• garść świeżej natki pietruszki do posypania

Podane składniki wystarczą na przygotowanie 3–4 porcji sycącego dania obiadowego.

Sposób wykonania

1. Przygotuj mięso. Piersi z kurczaka opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w średniej wielkości kostkę lub paski, aby kawałki smażyły się równomiernie. Przełóż do miski, dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem i oregano. Wymieszaj dłońmi, aby przyprawy dokładnie pokryły mięso. Odstaw na kilka minut.
2. Przygotuj fasolkę szparagową. Jeśli używasz świeżej, odetnij końcówki i pokrój dłuższe strąki na pół. Zagotuj wodę w garnku i dodaj szczyptę soli. Wrzuć fasolkę i gotuj około 4–5 minut, aż lekko zmięknie, ale pozostanie jędrna. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. W przypadku fasolki mrożonej wystarczy krótsze blanszowanie, około 3 minut.
3. Przygotuj warzywa. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Jeśli korzystasz ze zwykłych pomidorów, pokrój je w większą kostkę, usuwając twarde szypułki.
4. Obsmażanie kurczaka. Na dużej patelni rozgrzej oliwę oraz masło. Gdy tłuszcz będzie gorący, wyłóż kawałki kurczaka w jednej warstwie. Smaż na średnio mocnym ogniu około 6–8 minut, aż mięso ładnie się zarumieni z każdej strony. Kurczak powinien być niemal całkowicie usmażony. Przełóż mięso na talerz, aby nie przesuszyć go w dalszym gotowaniu.
5. Smażenie cebuli i czosnku. Na tej samej patelni, na której pozostał smak z kurczaka, wrzuć cebulę. Jeśli trzeba, dolej odrobinę oliwy. Smaż około 3 minut na umiarkowanym ogniu, aż cebula się zeszkli i lekko zmięknie. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30–40 sekund, tylko do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć. Nie dopuszczaj do przypalenia czosnku, bo stanie się gorzki.
6. Dodaj fasolkę i pomidory. Do podsmażonej cebuli i czosnku dorzuć ugotowaną fasolkę szparagową oraz pomidorki. Wymieszaj, aby warzywa obtoczyły się w aromatycznym tłuszczu. Smaż razem około 3–4 minut. Fasolka powinna pozostać lekko chrupiąca, co nada całemu daniu przyjemną strukturę.
7. Przygotuj sos. Wlej na patelnię bulion. Dobrze wymieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie przyrumienione fragmenty z dna patelni. To one nadadzą potrawie głębszy smak. Zmniejsz ogień i wlej śmietankę. Całość dokładnie wymieszaj. Gotuj sos około 3–4 minut na niewielkim ogniu, aż lekko zgęstnieje. Dodaj sok z cytryny, który delikatnie podkreśli smak kurczaka i warzyw.
8. Połącz kurczaka z sosem. Przełóż z powrotem na patelnię obsmażone kawałki kurczaka wraz z sokami, które zebrały się na talerzu. Starannie wymieszaj z sosem i warzywami. Dopraw jeszcze solą i pieprzem według własnego smaku. Jeśli lubisz pikantniejsze potrawy, wsyp płatki chili lub odrobinę ostrej papryki. Gotuj całość około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie całkowicie miękki i soczysty.
9. Finalne dopracowanie. Na samym końcu posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki. Dzięki temu potrawa zyska świeży aromat i ładny kolor. Spróbuj jeszcze raz, czy nie wymaga dodatkowej porcji cytryny lub pieprzu. Kurczak z fasolką szparagową najlepiej smakuje podany od razu po przygotowaniu, gdy sos jest ciepły i kremowy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Całe danie przygotujesz w mniej niż 40 minut, z czego aktywne gotowanie zajmie około 25–30 minut. Kurczak i fasolka szparagowa świetnie komponują się z dodatkami zbożowymi. Podawaj potrawę z ryżem, kaszą bulgur, kuskusem lub prostym puree ziemniaczanym. Jeśli chcesz lżejszą wersję obiadu, serwuj kurczaka z fasolką wraz z mieszanką sałat i kromką pełnoziarnistego pieczywa.

Danie możesz dość łatwo zmodyfikować. Zamiast śmietanki użyj gęstego jogurtu naturalnego, aby uzyskać lżejszy sos. W takim przypadku dodawaj jogurt stopniowo i na niewielkim ogniu. Dzięki temu się nie zważy. Dobrze smakuje także wersja bez śmietanki. Wtedy warto zwiększyć ilość bulionu i dodać na końcu odrobinę masła dla uzyskania aksamitnej konsystencji. Jeśli lubisz bardziej ziołowe akcenty, możesz dorzucić świeży tymianek lub bazylię tuż przed podaniem.

Kurczak z fasolką szparagową nadaje się do przechowywania w lodówce przez około 2 dni. Przełóż wystudzone danie do szczelnego pojemnika. Przy podgrzewaniu najlepiej wykorzystać patelnię oraz niewielką ilość wody lub bulionu, aby sos z powrotem nabrał odpowiedniej konsystencji. Tego typu potrawa bardzo dobrze sprawdza się także jako lunch do pracy. Możesz podać ją w pudełku razem z ugotowanym wcześniej ryżem lub kaszą.

Orientacyjne wartości odżywcze dla jednej porcji kurczaka z fasolką szparagową (przy założeniu, że całość dzielisz na 4 porcje) przedstawia poniższa tabela. Dane są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wybranego dodatku skrobiowego.

Jeśli zależy Ci na bardziej dietetycznej wersji, możesz ograniczyć ilość śmietanki i masła. Zastąpisz je dodatkową porcją bulionu oraz łyżką gęstego jogurtu dodanego na sam koniec. Zmniejszy to zawartość tłuszczu, a jednocześnie zachowa przyjemnie kremowy charakter sosu. Z drugiej strony, jeśli chcesz uzyskać potrawę jeszcze bardziej treściwą i idealną na chłodniejsze dni, zwiększ ilość śmietanki do 250 ml i dodaj łyżkę startego parmezanu pod koniec gotowania.