Kurczak w sosie chrzanowym – przepis

Poznaj prosty sposób na delikatnego kurczaka w sosie chrzanowym, który idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad. Sos jest niezwykle kremowy i aromatyczny, a mięso pozostaje soczyste i miękkie. Z tym przepisem bez trudu przygotujesz efektowne danie, które możesz podać zarówno na co dzień, jak i na święta.

Składniki

• 2 filety z kurczaka, razem około 500–600 g
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 1/2 szklanki wody, około 125 ml
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 czubate łyżki tartego chrzanu ze słoiczka
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• około 1/2 łyżeczki soli, do smaku
• około 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
• 1 płaska łyżka mąki pszennej, opcjonalnie do zagęszczenia sosu

Podane składniki wystarczą na przygotowanie 3 porcji dania obiadowego, podawanego z ziemniakami lub innym dodatkiem skrobiowym.

Sposób wykonania

1. Filety z kurczaka opłucz w zimnej wodzie i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso w średniej wielkości paski lub kostkę, aby kawałki miały zbliżoną wielkość. Dzięki temu kurczak usmaży się równomiernie.

2. Przełóż mięso do miski. Dodaj przyprawę do kurczaka, czosnek granulowany oraz odrobinę soli i pieprzu. Wymieszaj ręką lub łyżką, aby przyprawy dobrze pokryły każdy kawałek. Odstaw na kilka minut, aby mięso lekko się przegryzło z przyprawami.

3. Cebulę obierz i pokrój w pióra lub w cienkie półplasterki. Taki kształt sprawi, że cebula podczas duszenia zmięknie i nada sosowi słodkawy, delikatny smak, który świetnie połączy się z ostrzejszym chrzanem.

4. Na dużej patelni rozgrzej olej. Gdy będzie wyraźnie gorący, wyłóż kawałki kurczaka w jednej warstwie. Smaż przez około 5 minut na dość dużym ogniu, aż mięso lekko się zrumieni z każdej strony. Nie przykrywaj patelni na tym etapie, aby kurczak się podsmażył, a nie dusił.

5. Dodaj pokrojoną cebulę do podsmażonego kurczaka. Zmniejsz ogień do średniego. Smaż całość przez 3–4 minuty. Mieszaj co jakiś czas, aż cebula lekko zmięknie i zacznie się szklić.

6. Wlej na patelnię 1/2 szklanki wody. Zamieszaj i zeskrob delikatnie z dna patelni wszystko, co mogło się przypiec. To właśnie te drobne przypieczone fragmenty dodają potrawie dużo smaku. Przykryj patelnię pokrywką i duś przez około 5 minut na niewielkim ogniu.

7. Po krótkim duszeniu wlej na patelnię 250 ml śmietanki 30%. Dobrze wymieszaj, aby połączyć śmietankę z sosem z wody i soków z mięsa. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez kolejne 5–7 minut. Sos powinien delikatnie bulgotać, a śmietanka lekko zgęstnieć.

8. Dodaj do sosu 2 czubate łyżki chrzanu. Najlepiej użyć tartego chrzanu ze słoiczka, o klasycznym, dość wyrazistym smaku. Po dodaniu chrzanu dokładnie wymieszaj całość. Spróbuj sosu. Jeśli lubisz bardziej zdecydowany, ostry smak, możesz dołożyć jeszcze odrobinę chrzanu.

9. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Rób to stopniowo. Spróbuj po każdej niewielkiej porcji przypraw. Chrzan sam w sobie ma mocny charakter, dlatego dobrze jest zachować harmonię między ostrością a delikatnością śmietanki.

10. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, przygotuj zagęstnik. W małej szklance wymieszaj dokładnie mąkę pszenną z kilkoma łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka masa bez grudek. Cienkim strumieniem wlej ją na patelnię, cały czas mieszając sos. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aby mąka się zagotowała i sos stał się gęsty i aksamitny.

11. Gdy sos osiągnie pożądaną gęstość, a mięso będzie miękkie i soczyste, wyłącz ogień. Zostaw kurczaka w sosie chrzanowym na 3–5 minut pod przykryciem. W tym czasie smaki połączą się jeszcze lepiej, a sos lekko zgęstnieje.

12. Podawaj od razu po przygotowaniu. Najlepiej smakuje z gotowanymi ziemniakami, puree, kluskami śląskimi lub ryżem. Na talerzu polej kurczaka obficie sosem, aby każdy kęs był pełen smaku.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kurczak w sosie chrzanowym świetnie pasuje do prostych dodatków. Bardzo dobrze sprawdzi się puree ziemniaczane, ugotowane ziemniaki z koperkiem, ryż długoziarnisty lub delikatna kasza jaglana. Do tego warto podać surówkę z marchewki, buraczków, kapusty pekińskiej albo klasyczną mizerię. Świeże warzywa złagodzą pikantną nutę chrzanu i odświeżą całe danie.

Jeśli chcesz, aby danie miało bardziej delikatny charakter, użyj nieco mniej chrzanu lub wybierz wersję łagodną. Dla fanów ostrzejszych smaków dobrą opcją jest dodanie odrobiny ostrej musztardy lub zwiększenie ilości chrzanu. Podczas gotowania możesz również dorzucić szczyptę majeranku lub tymianku. Nada to sosowi lekko ziołowy aromat, który bardzo dobrze komponuje się z drobiem.

Kurczaka w sosie chrzanowym można bez problemu przygotować wcześniej. Po ostudzeniu przełóż danie do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. W takich warunkach bezpiecznie postoi około 2 dni. Podczas odgrzewania rób to na małym ogniu. Jeśli sos stał się zbyt gęsty, dolej odrobinę mleka lub wody, aby przywrócić mu odpowiednią konsystencję.

Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji potrawy, część śmietanki możesz zastąpić mlekiem lub śmietanką o niższej zawartości tłuszczu. Trzeba jednak podkreślić, że to właśnie śmietanka 30% zapewnia sosowi najlepszą gładkość i kremową strukturę, dlatego warto choć część zachować w oryginalnej wersji.

Podane wartości są orientacyjne, ale dobrze pokazują, że jest to danie dość sycące i bogate w białko. Sprawdzi się jako pożywny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego i wyrazistego w smaku.