Poznaj prosty sposób na aromatyczny kurczak teriyaki z warzywami, który zachwyci cię intensywnym smakiem i pięknymi kolorami na talerzu. Dzięki temu przepisowi przygotujesz w domu danie jak z dobrej azjatyckiej restauracji, bez skomplikowanych technik. Zaplanuj dzisiejszy obiad z patelni lub woka i zrób pyszny posiłek w mniej niż godzinę.
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia marchewka
- 1 mała brokułka lub 250 g różyczek brokuła
- 1 mała cebula
- 1 garść zielonej fasolki szparagowej lub cukrowego groszku (ok. 100 g)
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 2 łyżki sezamu do posypania
- 2 łyżki posiekanej dymki lub szczypiorku
- 200 g ryżu jaśminowego lub basmati jako dodatek
- 100 ml sosu sojowego jasnego
- 3 łyżki miodu lub cukru trzcinowego
- 2 łyżki mirinu lub 1 łyżka octu ryżowego
- 100 ml wody
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- świeżo mielony pieprz do smaku
Składniki wystarczą na 3 do 4 porcji dania w zależności od apetytu i ilości podanego ryżu. To idealna ilość na rodzinny obiad lub kolację dla znajomych.
Sposób wykonania
- Ryż dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda stanie się prawie przejrzysta. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, aby był sypki i delikatny. Odstaw pod przykryciem, żeby nie wystygł.
- Piersi z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie paski lub średniej wielkości kostkę. Dzięki temu mięso usmaży się szybko i pozostanie soczyste.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj. Imbir obierz ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce. Cebulę przekrój na pół i pokrój w piórka. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki lub plasterki. Brokuła podziel na niewielkie różyczki. Fasolkę szparagową lub groszek cukrowy umyj i osusz.
- Przygotuj sos teriyaki. W misce wymieszaj sos sojowy, wodę, miód lub cukier trzcinowy, mirin lub ocet ryżowy oraz olej sezamowy. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Skrobię rozmieszaj osobno w 2 łyżkach zimnej wody, aby nie powstały grudki, i również dodaj do sosu. Dokładnie wymieszaj całość.
- Zalej pokrojonego kurczaka połową przygotowanego sosu teriyaki i wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Odstaw na 15 do 20 minut w temperaturze pokojowej, aby mięso nabrało aromatu. Pozostały sos odłóż, wykorzystasz go później do zagęszczenia potrawy.
- Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio mocnym ogniu. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego. Kiedy olej będzie dobrze rozgrzany, wrzuć zamarynowanego kurczaka wraz z niewielką ilością marynaty, która została na mięsie. Smaż krótko, często mieszając, aż kawałki będą zrumienione z zewnątrz i usmażone w środku. Przełóż kurczaka do miski i przykryj, aby nie wystygł.
- Na tej samej patelni wlej drugą łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż chwilę, aż lekko się zeszkli. Następnie dorzuć marchewkę i fasolkę lub groszek. Smaż kilka minut, mieszając, aby warzywa pozostały chrupiące. Na końcu dodaj paprykę i różyczki brokuła. Możesz podlać całość 2 łyżkami wody, aby ułatwić delikatne podduszenie brokuła.
- Gdy warzywa będą półtwarde, wlej na patelnię pozostały sos teriyaki i dokładnie wymieszaj z warzywami. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie błyszcząco oblepiać warzywa. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody. Jeśli za rzadki, pogotuj chwilę dłużej.
- Dodaj do patelni usmażonego wcześniej kurczaka wraz z sokami, które się z niego wydzieliły. Wymieszaj całość, aby mięso dobrze połączyło się z warzywami i sosem teriyaki. Gotuj jeszcze 2 do 3 minut, aby wszystkie składniki się przegryzły.
- Dopraw danie świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać odrobinę dodatkowego sosu sojowego lub kilka kropel oleju sezamowego. Przed podaniem posyp całość sezamem i posiekaną dymką lub szczypiorkiem.
- Podawaj gorącego kurczaka teriyaki z warzywami na świeżo ugotowanym ryżu jaśminowym lub basmati. Możesz również serwować go z makaronem ryżowym lub pszennym, wtedy danie zyska bardziej wyrazisty charakter inspirowany kuchnią street food.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Konsystencja sosu teriyaki jest bardzo ważna dla całego dania, dlatego zwróć uwagę na ilość użytej skrobi i czas gotowania. Sos powinien być gęsty, szklisty i delikatnie oblepiający każdy kawałek kurczaka oraz warzyw.
Kurczak teriyaki z warzywami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy warzywa pozostają lekko chrupiące, a ryż jest ciepły i sypki. Jeśli planujesz zabrać danie do pracy, przechowuj je w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce do 24 godzin i podgrzej delikatnie na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Warzywa można dowolnie modyfikować. Bardzo dobrze sprawdzi się także cukinia, grzyby shiitake, pieczarki, por, a nawet bakłażan pokrojony w cienkie paski. Im bardziej kolorowa mieszanka, tym apetyczniej wygląda całe danie na talerzu.
Dla osób, które zwracają uwagę na wartość energetyczną porcji, przydatne mogą być orientacyjne dane żywieniowe. Poniższa tabela przedstawia przybliżone wartości dla jednej porcji dania z ryżem przy podziale na 4 porcje.
| Energia | ok. 550 kcal |
| Białko | ok. 35 g |
| Tłuszcz | ok. 14 g |
| Węglowodany | ok. 65 g |
| Błonnik | ok. 5 g |
Podane wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju użytego ryżu, ilości sosu oraz dokładnej masy mięsa i warzyw. Jeśli chcesz nieco odchudzić danie, zmniejsz ilość miodu lub cukru, a część ryżu zastąp mieszanką warzyw gotowanych na parze.
Dla lepszego efektu wizualnego serwuj kurczaka teriyaki w głębokich miskach lub na talerzach z lekko wypukłym brzegiem. Na dno nałóż porcję ryżu, na wierzch wyłóż mięso z warzywami i sosem. Posyp sezamem oraz świeżą zieleniną. Dzięki temu otrzymasz danie, które zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem.
