Cannelloni z mięsem mielonym to klasyka włoskiej kuchni, która od lat cieszy się popularnością zarówno we Włoszech, jak i w wielu innych krajach. To danie, które łączy w sobie delikatny makaron z wyśmienitym, soczystym nadzieniem mięsnym, zapiekanym w aromatycznym sosie pomidorowym. Przygotowanie tego dania może wydawać się skomplikowane, ale z naszym przepisem krok po kroku, stanie się prostsze niż myślisz.
Składniki na cannelloni z mięsem mielonym
Przed przystąpieniem do gotowania, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki. Dobrze jest przygotować je wcześniej, aby proces gotowania przebiegał sprawnie i przyjemnie. Oto lista składników potrzebnych do przygotowania cannelloni z mięsem mielonym:
- 250 g makaronu cannelloni (około 16 rurek)
- 500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów w puszce
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 60 g tartego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
- świeże zioła (bazylia, oregano)
Jak przygotować nadzienie do cannelloni?
Przygotowanie nadzienia to kluczowy etap, który decyduje o smaku całego dania. Odpowiednio przyprawione i soczyste mięso mielone sprawi, że cannelloni będzie naprawdę wyjątkowe. Oto jak przygotować nadzienie:
Przygotowanie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Następnie dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie dobrze zarumienione. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory w puszce, bulion warzywny, sól, pieprz oraz świeże zioła. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Na końcu odstaw mięso do wystygnięcia.
Dodanie sera
Do przestudzonego mięsa dodaj połowę tartego parmezanu i dokładnie wymieszaj. Parmezan doda nadzieniu kremowej konsystencji i wzbogaci jego smak.
Jak zrobić sos beszamelowy?
Sos beszamelowy to nieodłączny element wielu włoskich dań, w tym cannelloni. Jego kremowa konsystencja doskonale uzupełnia smak nadziewanego makaronu. Oto jak przygotować sos beszamelowy:
Przygotowanie sosu
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, a następnie dodaj mąkę i mieszaj energicznie, do uzyskania gładkiej masy. Gotuj przez 1-2 minuty, nie dopuszczając do zbrązowienia. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na końcu dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
Nadziewanie i pieczenie cannelloni
Nadziewanie i pieczenie to kluczowe etapy, które decydują o ostatecznym smaku i wyglądzie dania. Oto jak to zrobić:
Nadziewanie rurek
Przełóż nadzienie mięsne do rękawa cukierniczego lub użyj małej łyżeczki do nadziewania rurek cannelloni. Wypełniaj je ostrożnie, nie upychając zbyt mocno, aby makaron nie pękł podczas pieczenia.
Pieczenie cannelloni
Na dno naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż nadziane rurki cannelloni na sosie, a następnie polej je pozostałym sosem pomidorowym. Na końcu równomiernie rozprowadź sos beszamelowy i posyp resztą parmezanu. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
Podawanie i przechowywanie cannelloni
Podanie cannelloni w odpowiedni sposób pozwala cieszyć się jego wyjątkowym smakiem, a odpowiednie przechowywanie zapewnia świeżość na dłużej.
Podawanie
Podawaj cannelloni na ciepło, najlepiej bezpośrednio po krótkim „odpoczynku” po wyjęciu z piekarnika. Możesz udekorować danie świeżymi listkami bazylii i podać z prostą sałatką z rukoli skropioną oliwą i sokiem z cytryny.
Przechowywanie
Upieczone cannelloni można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem odgrzej w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 15-20 minut, przykrywając naczynie folią aluminiową.
Wskazówki i modyfikacje
Cannelloni to danie, które można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując je do własnych preferencji smakowych. Oto kilka pomysłów na modyfikacje:
- Dodaj do nadzienia szpinak, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą dania.
- Eksperymentuj z różnymi serami, takimi jak mozzarella czy grana padano.
- Dodaj do sosu pomidorowego odrobinę czerwonego wina dla głębszego smaku.
- Wypróbuj różne zioła i przyprawy, aby nadać daniu niepowtarzalny charakter.
Co warto zapamietać?:
- Składniki na cannelloni: 250 g makaronu, 500 g mięsa mielonego, 400 g pomidorów w puszce, 200 ml bulionu, 60 g parmezanu.
- Przygotowanie nadzienia: Smaż cebulę i czosnek, dodaj mięso, pomidory, bulion i zioła, gotuj 15-20 minut.
- Przygotowanie sosu beszamelowego: Rozpuść masło, dodaj mąkę, stopniowo wlewaj mleko, gotuj do zgęstnienia.
- Pieczenie: Nadziewaj rurki, układaj w naczyniu, polej sosem pomidorowym i beszamelowym, piecz 40 minut w piekarniku.
- Przechowywanie: Upieczone cannelloni można trzymać w lodówce do 3 dni, odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut.
