Ciasto z biszkoptami okrągłymi bez pieczenia – przepis

Jeśli marzysz o efektownym deserze bez włączania piekarnika, to ciasto z okrągłymi biszkoptami będzie dla Ciebie idealne. Połączymy delikatne biszkopty, dwa kremy budyniowe i galaretkę z owocami, tworząc lekkie, a jednocześnie bardzo eleganckie ciasto. Przygotuj formę i składniki, a krok po kroku przeprowadzę Cię przez cały przepis, aby wszystko pięknie się udało.

Składniki

• 250 g okrągłych biszkoptów na spód i środkową warstwę
• forma prostokątna ok. 27 x 18 cm, wyłożona papierem do pieczenia
• folia spożywcza do przykrycia kremów podczas studzenia

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru, ok. 40 g
• 400 ml mleka do kremu waniliowego
• 40 g cukru do kremu waniliowego
• 60 g białej czekolady, drobno posiekanej
• 60 g miękkiego masła do kremu waniliowego

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub czekoladowego bez cukru, ok. 40 g
• 400 ml mleka do kremu czekoladowego
• 40 g cukru do kremu czekoladowego
• 60 g gorzkiej lub deserowej czekolady, drobno posiekanej
• 60 g miękkiego masła do kremu czekoladowego

• 2 galaretki truskawkowe lub malinowe, po ok. 75 g każda
• 800 ml wrzątku do rozpuszczenia galaretek
• ok. 400 g owoców świeżych, np. truskawek, malin, borówek, winogron bez pestek lub brzoskwiń

Składniki wystarczą na ciasto w formie o wymiarach około 27 x 18 cm, co daje mniej więcej 12 sporych porcji deseru.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie formy i biszkoptów
   Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, aby łatwiej było wyjąć gotowe ciasto. Na dnie ułóż ciasno okrągłe biszkopty, jeden obok drugiego. W razie potrzeby przytnij je nożem, żeby dokładnie wypełniły rogi formy. Ta warstwa będzie pełnić funkcję spodu ciasta bez pieczenia.
2. Gotowanie budyniu waniliowego
   Do garnka wlej 300 ml mleka, dodaj cukier i podgrzewaj, aż zacznie się gotować. W osobnym naczyniu wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z proszkiem budyniowym, aż nie będzie grudek. Wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka, intensywnie mieszając. Gotuj na małym ogniu jeszcze około 1 minutę, aż powstanie gęsty, jednolity budyń.
3. Dodanie białej czekolady i studzenie
   Gorący budyń vaniliowy zestaw z ognia i od razu wsyp posiekaną białą czekoladę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z budyniem w gładką masę. Przełóż budyń do miski, przykryj go folią spożywczą położoną bezpośrednio na powierzchni budyniu. Dzięki temu nie utworzy się kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
4. Gotowanie budyniu czekoladowego
   W identyczny sposób przygotuj drugi budyń. Zagotuj 300 ml mleka z cukrem. W 100 ml mleka rozmieszaj proszek budyniowy. Wlej mieszankę do garnka z gotującym się mlekiem, mieszaj do zgęstnienia. Na koniec do gorącego budyniu wsyp posiekaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Przełóż do miski, przykryj folią na styk i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
5. Ucieranie masła z budyniem waniliowym
   Miękkie masło do kremu waniliowego umieść w misie miksera. Ucieraj kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste. Do tak przygotowanego masła dodawaj wystudzony budyń waniliowy po 1 łyżce, za każdym razem krótko miksując. Otrzymasz gęsty, kremowy i stabilny krem budyniowy. Krem powinien mieć temperaturę pokojową i jednolitą konsystencję.
6. Pierwsza warstwa kremu
   Na przygotowany wcześniej spód z okrągłych biszkoptów wyłóż cały krem waniliowy. Rozprowadź go równomiernie szpatułką lub łyżką. Wyrównaj powierzchnię, zwłaszcza przy brzegach, aby późniejsze warstwy dobrze się ułożyły.
7. Druga warstwa biszkoptów
   Na kremie waniliowym ułóż drugą warstwę okrągłych biszkoptów. Układaj je tak, aby lekko wciskały się w krem. Dzięki temu po schłodzeniu będą z nim dobrze połączone, a ciasto będzie się równo kroić.
8. Ucieranie masła z budyniem czekoladowym
   W drugiej misie utrzyj miękkie masło przeznaczone do kremu czekoladowego, aż będzie jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj wystudzony budyń czekoladowy, również po 1 łyżce, miksując aż do uzyskania gładkiego, jednorodnego kremu. Taki sposób przygotowania sprawia, że ciasto dobrze trzyma formę i nie rozpada się podczas krojenia.
9. Druga warstwa kremu
   Krem czekoladowy wyłóż na biszkopty, delikatnie rozprowadzając go po całej powierzchni. Wyrównaj wierzch. Na tym etapie możesz lekko postukać formą o blat, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Wstaw formę na około 20–30 minut do lodówki, aby kremy lekko stężały przed położeniem owoców.
10. Przygotowanie owoców
    Owoce umyj i dokładnie osusz na ręczniku papierowym. Truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki. Większe owoce, na przykład brzoskwinie, pokrój w kostkę. Owoce rozłóż równą warstwą na schłodzonym kremie czekoladowym. Nie układaj ich zbyt gęsto, aby galaretka mogła swobodnie wniknąć między kawałki.
11. Rozpuszczanie galaretki
    Galaretki wsyp do dużej miski i zalej 800 ml wrzątku. Mieszaj kilka minut, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw galaretkę do przestudzenia. Gdy będzie już chłodna, wstaw miskę na chwilę do lodówki. Co kilka minut sprawdzaj jej konsystencję. Powinna być gęsta jak kisiel i wyraźnie zacząć tężeć.
12. Wylewanie galaretki na owoce
    Tężejącą galaretkę wylewaj ostrożnie na warstwę owoców, najlepiej cienkim strumieniem, zaczynając od brzegów formy. Dzięki temu galaretka nie spłynie pod biszkopty i pozostanie na wierzchu ciasta. Upewnij się, że owoce są całkowicie przykryte. Formę z ciastem od razu wstaw do lodówki, aby galaretka mogła w pełni stężeć.
13. Chłodzenie i podawanie
    Ciasto chłodź w lodówce minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc. Po tym czasie wszystkie warstwy połączą się, biszkopty delikatnie zmiękną, a kremy nabiorą właściwej struktury. Przed krojeniem oddziel delikatnie boki ciasta nożem od formy. Kroić najlepiej długim, ostrym nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie i osuszonym. Ciasto z biszkoptami okrągłymi bez pieczenia najlepiej smakuje dobrze schłodzone.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To ciasto nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdzi się latem, gdy jest gorąco, ale także zimą jako lekki deser po świątecznym obiedzie. Okrągłe biszkopty tworzą estetyczne, równe warstwy, a dwa rodzaje kremu budyniowego sprawiają, że deser przypomina bardziej wykwintne ciasto tortowe niż zwykły placek.

Jeśli chcesz uzyskać inny efekt wizualny, możesz:

• użyć tylko jasnego kremu waniliowego i jednego rodzaju galaretki
• dopasować kolor owoców do smaku galaretki, na przykład brzoskwinie i morele do galaretki brzoskwiniowej
• na wierzch galaretki tuż przed podaniem położyć listki mięty lub melisy dla świeżości

Wariant bardziej owocowy uzyskasz, jeśli:

• zwiększysz ilość owoców do około 500–600 g
• położysz cienką warstwę pokrojonych owoców także na kremie waniliowym
• wykorzystasz owoce sezonowe, takie jak truskawki, maliny i borówki, a zimą mieszanki mrożone dobrze odsączone z nadmiaru soku

Ciasto przechowuj zawsze w lodówce, szczelnie przykryte, aby nie chłonęło zapachów z innych potraw. W dobrych warunkach zachowa świeżość przez 3 dni. Dzięki stabilnym kremom budyniowym i galaretce na wierzchu dobrze znosi transport, więc możesz bez obaw zabrać je na rodzinne spotkanie czy przyjęcie w pracy.

Dla osób liczących kalorie przygotowałam orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji, przy założeniu, że z ciasta powstaje 12 kawałków:

Jeśli planujesz przygotować deser dla dzieci, możesz:

• zmniejszyć ilość cukru w obu kremach, na przykład do 30 g na każdy budyń
• użyć jogurtu naturalnego jako dodatku do porcji na talerzu, aby przełamać słodycz
• sięgnąć po owoce mniej słodkie, jak maliny czy borówki, które dodadzą lekkiej kwaskowatości

Ciasto z okrągłymi biszkoptami bez pieczenia świetnie prezentuje się także w formie szklanego naczynia, na przykład prostokątnej formy żaroodpornej. Przez przeźroczyste ścianki pięknie widać wszystkie warstwy kremu, biszkoptów i owoców, co zachęca do sięgnięcia po kolejny kawałek.